Lijean 的網路灶咖

拿到妃娟的「美味糕點新主張」這本書已經十個多月了，

剛來這裡時，路邊小店的東西我們跟本是不敢吃的，有一次我ㄤ去修車，因為肚子餓，加上身上帶的錢付了修車費後只剩下幾塊錢，於是在修車廠對面的湯粉小吃店叫了一碗米粉粿仔條湯止饑，回家後告訴我他們的米粉湯非常的好吃，隔天他就帶我和小朋友一起去那裡吃早餐，之後只要我來不及準備早餐，我們都會去那裡吃早餐，小朋友便愛上了他們的抽屜腸粉，有時候還會事先說好隔天早餐要去吃腸粉，於是我們有一陣子，一星期會有三四天是把湯粉和腸粉當早餐的，因為他們的湯頭是用雞骨熬煮的，非常的鮮甜，淋腸粉的醬汁是滷肉的滷汁，這是我們喜歡去這家店原因。

隨著加上物價上漲，小店不再熬煮高湯，加雞精來提高湯的味道，東西變少了，價格也提高了，加上地區水管老舊，水質漸漸地也變的不好，我們也就減少去的數次，慢慢的也不去了，但是小朋友也偶爾也還會吵著要吃，我便到處搜尋和  請教朋友，試著自己來做，，雖然不是做得很好，而且還是要用河粉粘米磨的米漿做才會好吃，雖然隔壁的軍糧局有賣這樣的米，但是這他們沒有零賣，一次要買一大包50kgs，所以也只好退而求其次，用粉漿來做，只是口感沒有用米磨出來的那麼的好，雖然口感沒有那麼好，但騙騙小朋友的嘴還是可以接受。

工具:  毛刷一支、刮刀一支、鐵盤兩個、隔熱手套一隻。

淋醬材料:

帶皮五花肉 一斤，香菇10朵，醬油水10杯(醬油:水=1:4)，冰糖 ¼杯，大料(八角) 3顆，桂皮適量。

以前要出國旅遊並不是一件容易的事情，小時候有親戚或鄰居出國旅遊，都會從國外帶一些餅乾糖果擔路(就是伴手禮)，因為沒看過，更沒吃過就會覺得很新奇，有些也會很喜歡，後來因為哥哥做生意的關係，常往香港跑，有時會順便帶媽媽去走走，媽媽回來就會買這個香蔥薄餅回來給大阿姨(因為大阿姨不能吃甜食)，我也就可以沾大阿姨的光。後來自己也可以出來走走，當然也就自己買。最近食品常常會有添加劑的問題，買的東西慢慢的都不敢再買了，於是到處尋找喜歡的食譜，參考了幾個網路上的食譜，自己融合了大家的做法做成的，分享給大家，希望你會喜歡。

A.速發乾酵母¼t(茶匙) 、溫水45g。

B. 中筋麵粉160g、生粉40g、奶粉3T。

C. 糖粉10g、鹽+胡椒粉¾t(茶匙)。

D. 青蔥適量、蛋黃1個。

E.油脂40g (我用油蔥油)。

自小我就很喜歡吃米血糕，每逢過節，媽媽都會拿家裡養的雞來祭祖。

處理雞隻之前，媽媽會要我去準備一個盤子，裝一些米在盤子裡。

這是我最高興的時候，因為我知道即將會有米血糕可以吃了。

說真的在異鄉，要吃到真正的家鄉味真的是很難，

但是又不能什麼都西都從遙遠的家鄉扛過來。

平常去市場買雞，都是買已經殺好的，有一次為了要燉藥雞，非得買活雞。

當老闆要處理雞隻的時候問我:[要不要留血呀!]，我想想回說:[下次吧!]

這個糖蜜地瓜是曾經答應一個朋友要貼上來的，已經欠了好長的一段時間了，

前些日子去市場看到大小合宜的地瓜，想到說欠人家的總是要還的，於是就買了一些來蜜，

說真的，在家鄉我未曾買來吃過，因為自己不是很喜歡很甜的食品，所以也沒有想到要做，

有一次在和幾個網路上的朋友聊起了這個，蜜地瓜，說他一直做不出他想要的口感。

其實我也不確定我可以做的出來，收集了網路上好多人的做法我試做了這個，

沒吃過外面賣的，不知道做出來是不是級格，也不知道是不是朋友想要的口感。

我只能說：「這樣做出來的糖蜜地瓜是Q的，就是一個甜，有點膩，可是不會太膩。」

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中秋節是團圓的日子，家家都會準備月餅過節

月餅並不是我愛的食品，後來因為自己會做了

很有成就感，也變得喜愛吃，所以都會做一些給哥哥和姊姊

還有姑姑和阿姨們分享，每年最少要做一百個以上的餅

那時也只會做蛋黃酥和鳳梨酥，做的量比較多、加上在台北買餡料也方便

也就沒有覺得那麼的需要花時間、來到這裡，上網的時間是唯一的消遣

看食譜是我喜歡上網的原因之一，也因為美食讓我認識了不少高手

去年我在網路上看到了朋友在格子上發表了很詳細的廣月餅的做法

  

首先要煮轉化糖漿，而用水果煮的糖漿要放一個月才能用，

不過我今年用的糖漿是去年剩下來的。再來就市要準備餅餡，

我家一般至少會準備兩種，一種是紅豆沙，一種是綠豆沙，

現在先來分享紅豆沙的作法。

材料:

紅豆一斤、豬油半斤、二砂糖半斤、鹽少許。

做法:

開學了，每天早上都要幫女兒梳頭髮，

有時間就給她編辮子，時間來不及就給她隨即，

前一陣子，有答應新天地的JJMM說要怎麼綁頭髮。

暑假的時間比較多，我一直要女兒給我當模特兒，

但是她總是不願意，前些天好不容易說動了她。

我就趕緊把相機架好，把綁辮子的動作拍下來。

不過，拍得不是很好，請大家不要見笑了。

最近因為颱風要來的關係，天氣變得好燜熱，

人也變得懶懶的，做什麼都變得沒有動力，

想要坐著好好的打幾個字，腦子也是空空的。

夏日裡，涼拌菜真的是比較開味的，

有時候，做一些涼拌菜放在冰箱裡，

用餐的時候，隨時拿出來就好了。

在臺灣冬瓜茶是隨處可見的飲料，但是在這裡我卻從來沒看過，

很多朋友休假回臺灣時，都會帶一些冬瓜糖磚過來，

一塊糖磚可以煮一大鍋的冬瓜茶，在夏天是很棒的消暑飲料。

前些日子真的是熱到可以，剛好超市的冬瓜特價，一斤才0.1元人民幣，

之前女兒也吵著要喝冬瓜茶，就買了幾塊回家熬冬瓜茶，

因為我熬得不夠久，也沒想到去渣，所以沒有熬成磚糖，只是成糖露。

材料: 冬瓜1000g+糖600g

以前在台北的時候我很少出門，買東西對我來說是一種障礙，

每個月領的薪資，一半交給媽媽，一半則是自己存著。

而家裡吃和平常的日用品都是媽媽買的，我只負責當司機和搬運工。

昆布是我從小就很愛吃的一種食物，以前媽媽還在的時候，

知道我愛吃，每次回去總是會給準備一大包乾的昆布給我。

夏天有時候會真的很不想進廚房，有時候一次做一大堆涼拌菜，

就可以吃好幾餐，這樣就可以縮短每一餐在廚房的時間了，

每到吃飯時間到了，當想不出來要做什麼菜好時，

就會想到媽媽真的是好厲害，做了五十幾年的三餐，

怎麼可以讓我們都吃不煩，還是自己太好養了呢?

已經有好長的一段時間沒有吃到媽媽做的菜了，

有點想不起來，媽媽平常都是做那些菜的，

只記得一到吃飯的時間，餐桌上就會擺好好幾盤美味的菜。

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其實有時候做菜可以隨意一些的，每個人的口味並不相同，

所以鹹淡由人，不必在意什麼東西要放多少，