Lijean 的網路灶咖

有時候為了方便會包一些水餃放到冷凍，那天因為餡弄太多了，剩下的就做了水煎包了。

材料:

(麵皮)

糖→1T、鹽→1/2t、溫水→150g、快速酵母→1t

低筋麵粉→100g、高筋麵粉→200g 

(餡):

後腿肉(剁碎)、蔥末、薑泥、蒜泥、蔥末、大白菜、米酒、鹽、麻油、胡椒粉。

做法:

1.糖、鹽、水再撒上快速酵母粉讓酵母粉溶解。

2.再放入低粉、高粉攪拌均勻。

3.然後揉到不黏手就可以了。

4.再用桿麵杖趕開，折起來，再桿開，再折起來，重覆個幾次。

5.蓋上溼布，使其發酵約40分鐘。

6.大白菜洗淨切小塊，用鹽抓去水份備用。

7.後腿肉剁碎加入蔥薑水、米酒、鹽、胡椒粉及麻油，由同一方向攪拌均勻，再加上蔥花和大白菜攪拌至絞肉有彈性。

8.將每份麵糰分成數份，桿成圓麵皮（周圍薄中間厚），再將1大匙料放在麵皮上，包起成為包子，放置再醒10分鐘。

9.平底鍋燒熱後即可將水煎包排入鍋內微煎片刻，再加入調勻的麵粉水並蓋上鍋蓋，以中小火燜煮約10分鐘，待湯汁收乾水煎包熟後即可鏟起。

批ㄟ司:

＊ 料可隨人喜好調味，我做的時候是量其約放的，所以沒有份量。

＊ 麵粉水的比例是，麵粉一大匙加一碗水。