Lijean 的網路灶咖

   從小我就愛吃潤餅，而是一定要到特定的節日才有得吃，而且一年只有那麼一天媽媽才會準備潤餅，市場賣潤餅皮的小販也只有在那段期間才有人做來賣，其他的時間想吃都吃不到。

    雖然現在臺北的市場或是夜市一定有人賣潤餅，三捲一百，想什麼時候吃就什麼時候吃，過年的時候回臺北也買來吃過，可是在這裡要吃就沒這麼容易，原因是在這裡我買不到潤餅皮，想自己弄來吃都沒辦法，因為我不會做潤餅皮。

    之前曾經二姊說:「就麵粉+水+鹽，就可以了。」可是就沒問過二姊詳細的材料和做法，前些天兒子說要吃荷葉餅，可是做荷葉餅要揉麵、醒麵還要擀麵，需要的時間比較長，可能會來不及吃晚餐，於是就想試試潤餅皮，沒想竟一試成功，真的是太高興了，以後想吃潤餅捲就沒那麼難了。

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材料:

麵粉 + 水 + 鹽 = 1：1：0.02

做法:

1.      將所有的材料一起混合至無粉粒，然後大的塑膠袋把麵糊密封醒二十分鐘。

2.      將醒好的麵糰用打蛋器攪拌兩三分鐘，再大的塑膠袋把麵糊密封醒二十分鐘。

3.      再重覆上個步驟一次。

4.      取一平底鍋(或鐵板)燒熱。

5.      以手取一小麵糊，在燒熱的平底鍋(或鐵板)抹上均勻的麵糊。

6.      等麵糊熟了，邊緣有些翹起，斯下來即可。