蔥烙餅11在我家常常都會吃這個,不管是當早餐或者當點心都是不錯的。

以前做蔥油餅都是用半燙麵,冷了要吃都硬硬的,回鍋熱也不好吃。

後來在”飲食男女”家族的Alaskan大哥,教了大家這個方法,

我們家就改用這個半燙發麵的方法做,還外酥內軟,就是冷了也好吃。

 

材料

麵糰

麵粉 500g、鹽 1t、滾水 150g、冷水 150、酵母粉 ¼t。

餡料

蔥花、鹽、油適量。

做法

(麵糰)

將麵粉與鹽混合均勻,加入滾水(邊加邊攪拌)起花片,再加入冷水降溫至40℃以下,

放入酵母粉,揉成不黏手的麵糰,蓋上濕布靜置二十分鐘。

蔥烙餅1蔥烙餅2  

(蔥餅的做法):

(一)將醒好的麵糰分成八份。

蔥烙餅3 

 (二)把一份麵糰滾圓,擀開。

蔥烙餅4

(三)用刷子刷上一層油,再撒一點點鹽。

蔥烙餅14

  (四)在撒滿蔥花。

 蔥烙餅5  

(五)捲成長筒(越緊越好)

蔥烙餅7 

 (六)再捲成螺旋狀,靜置數分鐘。

蔥烙餅8 

七)邊擀邊醒,擀一下醒一下。(這樣比較擀得開,不會縮回) 

蔥烙餅6  
(八)擀成直徑約二十公分的大小圓形。

 蔥烙餅9

(九)可用保鮮膜(或塑膠袋)兩面都要墊,放冷凍冰存。

 蔥烙餅10

(十)要吃的時候再用平底鍋小火煎至兩面金黃即可。(還可加蛋煎成蔥蛋餅)

蔥烙餅13

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