Lijean 的網路灶咖

我又回台北了,一年才能和大家見一次面.
   

首先祝福大家

新年快樂!

身體健康!

事事如意!

財源滾進!

小時候在過農曆年的前半個月媽媽就要開始做年糕了，以前做年糕的程續是很煩瑣的，首先要把糯米泡水四到五小時，然後在把米用石磨磨成米漿，再將米漿放入粿袋裡，用板凳和長棍子一起把米漿的水壓出來，其間還要不停的翻面，要盡量的把水份壓乾，壓乾的米糰稱為粿脆(臺語)，再把粿脆用手搓散，再來就是開始加配料，以前的年糕沒有現在的多樣化，甜的年糕就只加二沙糖(赤沙)，鹹的年糕就加炒熟的肉末和油蔥，漸漸的代工磨米的少了，媽媽就改用現成的糯米粉來代替石磨的米漿，去年過完年媽媽就離開了，以後再也吃不到媽媽做的年糕了。

河洛人有一個風俗，家中若有人去世，第一年的過年是不能做年糕的，尤其是甜的年糕，但是在過年的祭祖中年糕又是必要的祭品，因此就要做由親戚做好年糕送來，接受了年糕後還需要還禮，通常都是用糖來做還禮的物品，並且要在物品上貼上一張紅色的條子。

今天是小除夕，嫂嫂要提前一天祭拜過世的媽媽(這也是河洛人的傳統禮俗)，兩年前，曾經把媽媽的簡單做年糕的方法記錄下來，前兩天買了材料做了一些黑糖年糕，今天拿給嫂嫂祭祀用。

黑糖年糕:

工具:

直徑8cm×高8cm 的模子兩個

年糕紙一張

電鍋量杯

材料:

水=2杯、黑糖=1.5、糯米粉=3杯。

做法:

1. 把模子鋪好年糕紙備用。

2. 將黑糖先融於水，然後把糯米粉倒入攪拌均勻（不能有粉粒）。

3. 將攪拌均勻的粉漿倒入鋪好年糕紙的模子內，再放入電鍋，外鍋倒入兩杯水，按下開關，等跳起來即可。

注意事項:
年糕要等冷了才能脫模，這樣才不會因過軟而不成形。

另有媽媽的鹹年糕做法在此，請點擊(媽媽的鹹年糕）即可看見。