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豆類製品一直是我喜愛的食材，在台北這豆腐皮是吃火鍋的必備食材，除了這個，
我們也把豆腐皮用炸、煮、滷、紅燒。。。等各種方式來烹調豆腐皮。
豆皮還是素食者的主要食材，像是豆雞，素鴨都是用豆皮做的。
不管是單吃，或和其他食材一起烹煮，都有各別不同的風味。
材料:
豆豉、蒜末、辣椒末、肉末、腐竹、蔥花適量。
調味料:
糖、醬油、水。
做法:
1.豆腐皮泡軟切小丁。
2.起油鍋爆香豆 豉、蒜末、辣椒末。
3.再放入肉末爆炒至熟，加入糖、醬油拌至入味。
4.倒入豆腐皮拌勻，加入一杯水煮至湯汁收乾。
5.撒上蔥花翻炒幾下，即可裝盤。
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