Alaskan大哥說:
蔥油餅如用泠水麵做,成品冷了後會很硬,燙麵就好很多,但要蔥油餅皮脆脆內部又有軟的口感就要用發麵來做了

一般來說我都是會用燙麵來做這個餅,可是我也想吃到餅皮脆脆內部又有軟的口感,就用了Alaskan大哥研發的方法做這個餅,真的是好好吃ㄋㄟ!

材料:(這是我改過的配方)

中筋麵粉500g
13g
快溶酵母3g
冰水220g
胡蘿蔔泥80g
10g

做法:
1.以上六樣東西拌在一起到三光(即手光,盆光,麵糰也光,那時麵糰是不會粘手)
2.
麵糰攪拌好了可立刻分割每個90g放在冰箱內用塑膠布包著防止表面乾裂結皮去鬆弛
3.要用時拿出來橄平桌上手上可灑粉
用刷子刷上沙拉油放上九層塔捲起(有油及九層塔的那面捲在裡面)變長條型了一頭做圓心繞成一個餅狀再用塑膠布蓋上放入冰箱讓它鬆弛一下
4.要煎前將餅再橄薄放入有油的平底鍋煎成兩面黃即成

匹ㄟ司:
不知道是我操作有錯,還是本來做出來應該就是這樣,煎出來的餅裡面沒有一層一層的,但還是很好吃的

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