Lijean 的網路灶咖

在我家常常都會吃這個，不管是當早餐或者當點心都是不錯的。

以前做蔥油餅都是用半燙麵，冷了要吃都硬硬的，回鍋熱也不好吃。

後來在”飲食男女”家族的Alaskan大哥，教了大家這個方法，

我們家就改用這個半燙發麵的方法做，還外酥內軟，就是冷了也好吃。

材料

麵糰

麵粉 500g、鹽 1t、滾水 150g、冷水 150、酵母粉 ¼t。

餡料

蔥花、鹽、油適量。

做法

(麵糰)

將麵粉與鹽混合均勻，加入滾水(邊加邊攪拌)起花片，再加入冷水降溫至40℃以下，

放入酵母粉，揉成不黏手的麵糰，蓋上濕布靜置二十分鐘。

(蔥餅的做法):

(一)將醒好的麵糰分成八份。

 (二)把一份麵糰滾圓，擀開。

(三)用刷子刷上一層油，再撒一點點鹽。

  (四)在撒滿蔥花。

(五)捲成長筒(越緊越好)

 (六)再捲成螺旋狀，靜置數分鐘。

( 七)邊擀邊醒，擀一下醒一下。(這樣比較擀得開，不會縮回) 

  
(八)擀成直徑約二十公分的大小圓形。

(九)可用保鮮膜(或塑膠袋)兩面都要墊，放冷凍冰存。

(十)要吃的時候再用平底鍋小火煎至兩面金黃即可。(還可加蛋煎成蔥蛋餅)