Lijean 的網路灶咖

雖然冰皮月餅已經流行很久了，我卻是第一次做，也是我第一次吃到這個月餅，沒有做的原因是很多材料我在這裡找不到，今年我參考了好多食譜， 一樣的仍然缺了一兩樣材料，我把材料改變了，硬著頭皮做了這個冰皮月餅，小朋友說吃起來的口感像麻薯，不知道這樣是不是對的，也分想給大家試試。

材料∶(可做十個)

(一)  糯米粉 ∶  40g
        粘米粉 ∶  45g
        澄    粉 ∶  20g
        砂    糖 ∶  20g 
        生    油 ∶  20g
         奶   粉 ∶  30g
            水     ∶ 180g  

(二)  糕粉(即糯米粉炒熟) ∶ 半杯

(三) 餡料: 300g (喜歡什麼餡就用什麼餡)

做法:

1. 將材料(一)依序放入大碗中，攪拌到無粉粒，蓋起來靜置三十分鐘，入蒸籠蒸二十五分。

      (也可用電鍋，外鍋放一杯水。)

2. 蒸粉糰的時間將餡料分成十份。

3. 把蒸好的粉糰趁熱用筷子快速攪拌成均衡的麵糊糰後放涼。(用電動攪拌器會比較快)

4. 手沾糕粉將放涼的麵糊分成十份。

5. 每一份粉糰包入一份餡料，在裹一點糕粉，放入撒有糕粉的餅模印出花紋即可。