20110911冰皮月餅 (4)a.JPG  

雖然冰皮月餅已經流行很久了,我卻是第一次做,也是我第一次吃到這個月餅沒有做的原因是很多材料我在這裡找不到,今年我參考了好多食譜, 一樣的仍然缺了一兩樣材料,我把材料改變了,硬著頭皮做了這個冰皮月餅,小朋友說吃起來的口感像麻薯,不知道這樣是不是對的,也分想給大家試試

材料∶(可做十個)

(一)  糯米粉 ∶  40g
        粘米粉 ∶  45g

        澄    粉 ∶  20g
        砂    糖 ∶  20g 
        生    油 ∶  20g
         奶   粉 ∶  30g
            水     ∶ 180g  

(二)  糕粉(即糯米粉炒熟) ∶ 半杯

(三) 餡料: 300g (喜歡什麼餡就用什麼餡)

做法:

1. 將材料(一)依序放入大碗中,攪拌到無粉粒,蓋起來靜置三十分鐘,入蒸籠蒸二十五分

      (也可用電鍋,外鍋放一杯水。)

2. 蒸粉糰的時間將餡料分成十份

3. 把蒸好的粉糰趁熱用筷子快速攪拌成均衡的麵糊糰後放涼(用電動攪拌器會比較快)

  

4. 手沾糕粉將放涼的麵糊分成十份

5. 每一份粉糰包入一份餡料,在裹一點糕粉,放入撒有糕粉的餅模印出花紋即可

11. 20110911冰皮月餅 (11).JPG  

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