Lijean 的網路灶咖

豆類製品一直是我喜愛的食材，在台北這豆腐皮是吃火鍋的必備食材，除了這個，

我們也把豆腐皮用炸、煮、滷、紅燒。。。等各種方式來烹調豆腐皮。

豆皮還是素食者的主要食材，像是豆雞，素鴨都是用豆皮做的。

不管是單吃，或和其他食材一起烹煮，都有各別不同的風味。

材料:

豆豉、蒜末、辣椒末、肉末、腐竹、蔥花適量。

前一陣子天氣很熱，真的不願意在廚房待太長時間，

因為總是會一身的汗，讓人非常的不舒服。

相對的用烤的烹飪方式，比起煎、炒、炸的烹飪方式，

就來的簡單多了，也不用長時間的去觀察食物的變化。

這是我自己想出來的做法，意外的非常美味，

而且低脂，還算是一道不錯的佳餚。

材料:

夾心肉(梅花肉)

這是我小時候常吃的點心，因為家裡供奉的是道教的神明，

初一和十五拜拜的時候媽媽都會準備一些素菜，一般都會準備十二樣的素菜，

麵糊炸花生，就是其中的一樣，以前都只知道吃，從來也沒有問過媽媽應該要怎麼做，

現在也問不到了，這是自己亂做的，一樣是酥脆好吃就是了。

材料:

花生 300g

麵糊:

麵粉+生粉=3:1

糖適量

每到吃飯時間到了，當想不出來要做什麼菜好時，

就會想到媽媽真的是好厲害，做了五十幾年的三餐，

怎麼可以讓我們都吃不煩，還是自己太好養了呢?

已經有好長的一段時間沒有吃到媽媽做的菜了，

有點想不起來，媽媽平常都是做那些菜的，

只記得一到吃飯的時間，餐桌上就會擺好好幾盤美味的菜。

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其實有時候做菜可以隨意一些的，每個人的口味並不相同，

所以鹹淡由人，不必在意什麼東西要放多少，

紅糟肉一直以來都是用炸的或者是用燒的，很久以前忘了是看到誰的blog，把紅糟肉拿來烤，自己試過味道真的也還不錯，吃起來不像炸的那麼的油，你也可以試試看唷!

我又回台北了,一年才能和大家見一次面.
   

首先祝福大家

新年快樂!

身體健康!

事事如意!

財源滾進!

小時候在過農曆年的前半個月媽媽就要開始做年糕了，以前做年糕的程續是很煩瑣的，首先要把糯米泡水四到五小時，然後在把米用石磨磨成米漿，再將米漿放入粿袋裡，用板凳和長棍子一起把米漿的水壓出來，其間還要不停的翻面，要盡量的把水份壓乾，壓乾的米糰稱為粿脆(臺語)，再把粿脆用手搓散，再來就是開始加配料，以前的年糕沒有現在的多樣化，甜的年糕就只加二沙糖(赤沙)，鹹的年糕就加炒熟的肉末和油蔥，漸漸的代工磨米的少了，媽媽就改用現成的糯米粉來代替石磨的米漿，去年過完年媽媽就離開了，以後再也吃不到媽媽做的年糕了。

    前些時候在市場的魚販看到海饅，想起好久沒有吃到阿母的紅糟鰻魚了，其實我好像也沒吃過幾次，印像中都是吃煮的，只有吃過一次炸的，於是msn問了二姐應該是怎麼做，不知道自己做的是不是有媽媽的味道。

材料:

海饅=一斤 紅糟=2T 米酒=30cc 糖=1t 鹽=1t 糖=1個

蒜泥適量   太白粉適   麵粉量適蕃   薯粉量適量

做法:

1.海鰻洗淨切塊然後，加入紅糟、米酒、糖、鹽、蛋、蒜泥，攪拌均勻醃二個鐘頭。

前幾天發現我的格子裏的相片被人給換了，怎麼會這樣呢? 真的是有點奇怪，我想應該是被侵入了，就快點把密碼改了，希望這樣不會再有這樣的事情發生。

最近天氣都好熱，對煮飯又要煮菜，真的是提不起勁。

我一直都很喜歡吃涼麵，尤其是媽媽做的涼麵，外面賣的真的沒想一家比媽媽做的好吃(現在再也吃不到了)。

媽媽做涼麵時，都會把煮好的麵條放在大的鋁製的臉盆里，在倒一些火油(就是花生油)，然後放在電風扇前迅速的將麵拌開吹涼，那個麵軟而Q，淋上醬汁真的是人間美味。

我就沒有媽媽那麼大的功力，不知道為什麼? 麵總還是會黏在一起，不能一條一條的分開，我只能利用冰水把麵條分開，可以省了不少的力氣，只是沒有媽媽煮的麵好吃，只能將就了。

不知道為什麼?這裡的超市很少看到芝麻醬，不曉得是不是廣東人沒有吃芝麻醬的習慣，只要有看到芝麻醬，我們就會一次敗個三四瓶回家，以免想吃的時候找不到。

自從小朋友開學後，早上起來送他們上學後就要想中午要煮什麼，午餐後休息一下又要送女兒去學校上課，再過後兩個小時又要弟弟接放學了，接小的也該接大的，每天都要趕來趕去了，感覺時間好像變得好少，現在也只有週六和周日可以不用那麼趕了。
紅糟料理是自己從小就一直很喜歡的，沒想到小朋友也非常愛吃，每次兩個都會搶了吃，辛苦的把紅糟扛來算是有價值的。


材料:

做法:
1.排骨加入紅糟、米酒、糖、鹽、蛋、蒜泥，攪拌均勻醃二個鐘頭。
2.將醃好的肉放入適量的太白粉及麵粉攪拌均勻，然後沾蕃薯粉炸熟即可。

說自己已經兩年沒有吃到紅糟肉
我想很多人都不會相信
以前每逢過節或者是有客人來家裡
媽媽都會做這道佳餚
隨著媽媽的年紀漸老
也已經慢慢的不再進廚房了
要再吃媽媽做的菜
也越來越不容易了

材料:

媽媽是個專職的家庭主婦，為了讓我們三餐都有熱騰騰的飯菜吃，她一天當中在廚房的時間總是最多的，而我只知能有得吃，從來不知道媽媽的辛苦，有時候還會嫌東嫌西的，真的是個不懂惜福的人。自從離開家後，來到國外才知道自己真的是"人在福中不知福"。

因為做糯米大腸的大腸一定要是直的才可以(不能彎彎曲曲的)，前些天在超市意外的看到這個大腸，心裡好興奮，也想到自己已經很多很多..年都沒有吃到糯米大腸了，雖然以前自己從來沒做過，但是媽媽做的時候都會在身邊看著，就一樣畫葫蘆的做起來，還好並不是很失敗，我先生和孩子都說好吃。 

材料: 
大腸          一條
糯米           3杯 
蝦米(泡軟切末)  2T
香菇(切小丁)   10朵

從小就很喜歡吃用紅糟煮的菜，
也因為一直有人在供應我家紅糟，
那是我爸爸的一個同事，
他們家每年都會做紅糟酒，
剩下來的酒糟都會送給我爸爸，
在我二十歲那年爸爸離開我們，
也就沒有人再供應我們免費的紅糟了。