Lijean 的網路灶咖

         去年女兒的生日的時候，我用妃娟的草莓蕾雅乳酪蛋糕配方做了一個紅莓蕾雅乳酪蛋糕，

他們都非常的喜歡，而且也一直很想再吃這款的蛋糕。

     幾個月前，朋友弟弟的水果攤進了一批鳳梨，因為短銷放到已經快壞了，拿到我家要我幫他處理，

我能想到的只有煮成果醬，於是兩個人七手八腳的鳳梨切開去掉不能用的部份，把一大箱的鳳梨煮成了鳳梨醬，

不好吃的鳳梨就變成的酸甜可口的鳳梨醬了，當時我就在想，如果也把鳳梨醬拿來做這款蛋糕，

口感一定也會很讚，果不其然一樣受到很高的評價。

     過年回台北的時候，第一吃大理石乳酪條，那是回大哥家外甥媳婦買的，也是小朋友第一次吃到這樣的重乳酪cake，那個乳酪條口感非常的綿密，但是味道卻淡淡的，沒有什麼乳酪的味道。

    之後大姑姐帶我們去逛Costco小朋友又看到了藍莓重乳酪蛋糕，又吵著要吃，小朋友的姑姑就拿了一個，回家切開來吃，乳酪的味道雖然非常的濃郁，但是吃起來非常的膩，吃一小塊後就不會再想第二塊了。

    來到這裡，小朋友還是很想念乳酪條的味道，做媽媽的只好開使翻食譜，就在妃娟的”美味糕點新主張”看到了配方，看了又看，還是缺了好多的食材，沒辦法我把所有材料改了，硬著頭皮做，居然也讓我出了味道還算不錯，而且不膩口的乳酪條，在這裡跟大家分響，希望你會喜歡。

材料:

餅干底: 麵包削   100g   奶油  45g

以往做蛋糕都是只做蛋糕體，出爐沒多久，還沒放涼就被秒殺了。所以小朋友的生日蛋糕都是用買的，就是自己做，也都沒是沒有裝飾的清蛋糕，加上我也不會做裝飾蛋糕，小朋友會說沒有裝飾的不是生日淡糕。昨天是女兒的生日，前幾天我就開使研究妃娟的草莓蕾雅乳酪蛋糕，可是這個季節裡沒有草莓，之前外甥從加拿大給我帶了好多的紅莓乾。於是我用紅莓乾替代了草莓，雖然我沒有吃過這款蛋糕，更別說是用鮮草莓做的，但是我用紅莓乾做的這個蛋糕酸酸甜甜的，連不喜歡吃蛋糕的先生也一口氣吃了兩個。小朋友說，以後我們家不用在去外面買生日蛋糕了。

材料:

A:巧克力蛋糕體(8吋)=蛋4個、細砂糖80g、液體油1T、低粉80g玉米粉20g、可可粉2T、檸檬汁1t。

B:紅莓乾 150g、水 300g、糖   1T、吉利丁片 1.5片。

C:奶油奶酪 120g、細砂糖 60g、B料之煮水紅莓乾、養樂多 80g、檸檬汁 10g、吉利丁片 2.5片。

這是我2006年做的照片，因為做得不好，沒有貼出來，最近我又做了一次，並整理了一下文字，才貼出來跟大家分享，希望你也會喜歡。

材料:
焦糖: 糖30g+水1T
蛋液:溫水300g(or cc) + 奶粉 40g + 糖40g + 蛋 2個

巧克力蛋糕

麵糊部份：

蛋黃3個、細砂糖15g、沙拉油18g、牛奶27g、低筋麵粉36g、巧克力粉18g。

很久以前，大姊給我一個輕乳酪蛋糕的配方，做過一次就沒有在做了，每回看到別人的乳酪蛋糕，

都好想再來做，我住的附近沒有烘焙材料店，因此就只能看著別人的照片流口水，

前一陣子在一些人的格子裡看到這個用起司片的方子，而起司片附近的商場就有得賣，

很興奮的準備了材料，開始動手做，雖然我不是做得很好，攪拌得不是很均勻，

烤出來起司有些沉澱，不過的吃起來的口感，還真的不錯，我已經很滿足了，

主要是小朋友也吃得很高興，希望下次我可以做得更好。

9吋活動模

兒童節前兩天女兒跟我說:「媽咪，明天學校要慶祝兒童節，有活動，老師說可以帶吃的去學校。」

我問她:「那你想帶什麼去學校呢?蛋糕還是餅乾呢?」

女兒說:「看哪個比較不麻煩，就哪裡吧!」

經過母女兩的討論，做杯蛋糕是最方便攜帶的。因此昨天早上送小朋友去學校就開始做這個了。

材料:

好久都沒有做蛋糕了，原因是家裡的麵粉只剩下高筋的了，可是突然有很想吃蛋糕。

低筋麵粉附近的商店也都沒賣，想到妃娟的美味糕點新主張的書裡有米做的蛋糕，

就去把食譜翻出來，可是問題來了，她用的是蓬萊米粉，在這裡我要去哪裡找蓬萊米粉啊！

怎麼辦，於是我從家裏米桶裏取了一杯的珍珠米，自己用研磨機磨粉來做，沒想到用米做的蛋糕是這樣的好吃，

雖然我不知道用現成的蓬萊米粉做出來的蛋糕是什麼樣子的，不過我這樣做的蛋糕也很好吃，

它的口感是非常綿密的，如果你喜歡也可以試試唷!

材料:

A料:

拿到妃娟的「美味糕點新主張」這本書已經十個多月了，

我又要來獻醜了，蛋糕總是做的不是很好，可是為了讓小朋友有蛋糕吃，還是要硬著頭皮做，其實自己是很喜歡吃蛋糕，我沒有裝飾蛋糕的工具，也沒有學過蛋糕裝飾，所以我家的蛋糕只有蛋糕體，有時候也會做一下蛋糕捲，至少不會這樣單調。

材 料 : 

1.低筋麵粉(過篩) = 75g，玉米粉25g。

2.蛋黃 = 3個，糖 = 20g，鹽 = 1/4t，橘子汁 = 1/4杯，萊姆酒1/8杯(可不放)。

3.蛋白 = 3個，糖 = 40g，檸檬汁 1t。

做法:

1.將材料(1)過篩與材料(2)拌勻成麵糊狀。

2.蛋白稍打至溼性發泡分兩次加入糖及檸檬汁再打至硬性發泡。

家裡常常會有香蕉，因為有人喜歡香蕉。

而且香蕉只要放過兩天，就會有人說要吃香蕉蛋糕。

所以在我家只要是做蛋糕，做五個其中就有一個是香蕉蛋糕。

材料:

A: 香蕉   一根(約120g) B: 蛋白 4A個

檸檬 20g 細砂糖 50g

蛋糕一直是我的弱項，做三次都會有一次的失敗，但是家裡的成員也都很願意接受失敗作品，所以就算是失敗，他們也會把失敗的蛋糕吃下去，並且批評帶指教的，因為雖然常常失敗，我也不會因此就放棄做蛋糕。

這個是我第一次做的蛋糕捲，因為不知道會不會成功，所以沒有把製做方式和配方記錄下來，只記得是用三個蛋，用分蛋法做的，而且也捲得不是很漂亮，但是還是貼出來跟大家分享，下次有再做蛋糕捲，再把確實的配方記錄下來分享給大家。

P.S:前些天要來貼文章，但是一直無法進來，今天雖然進來貼文章了，可以上傳照片時確怪怪的，如果大家沒看到照片，請跟我說一下。謝謝唷!

材料:

麵糊部份：                          蛋白霜部份：

蛋黃3個                            蛋白3個

細砂糖15g                          檸檬汁或白醋少許(3-5cc)

沙拉油(任何植物油)18g               細砂糖36g

牛奶27g                            奶油餡：

每次做黑糖糕的時候都會剩下蛋黃，剩下的蛋黃就不知道要怎麼用，後來想到小朋友在剛剛可以開始吃蛋黃的時候，曾經用蛋黃做布丁給小朋友吃，於是試做這個焦糖布丁黑糖糕，感覺還不錯吃啦!就是黑糖糕有點濕，所以大家如果要做的話，最好減少黑糖糕的水量唷!

蛋糕上面的糖果裝飾是一個住美國的朋友寄來給我的,一直都很捨不得用,小朋友吵著要吃,才放上去的.

材料:

焦糖

白糖30g+水1 T

布丁蛋液

這是我一直很想買的工具，其實我在台北已經有一個了，因為使用電的功率不一樣，所以不能搬來用。雖然我很想買一個全功能的攪拌器，但是價位都太高了，一直買不下去，前些日子在商場看到這個，價位也還算可以，就給它帶回家了。

檸檬杯子蛋糕是我試用這個新工具的第一項產物。 

材料:

低筋麵粉150g、奶粉 3大匙、檸檬一個擠成汁、全蛋3個、細砂糖80g

奶油120g、蜜漬橙皮60g、水果酒 1.5t、葡萄乾+紅莓乾 適量

做法:

1.      果乾先用水果酒泡軟瀝乾備用，濾出來的酒要留著。

 之前看到楊桃百草園的Miin貼他做的黑糖糕給我們聞香，就厚著臉皮跟她要了食譜，Miin也很大方的把食譜告訴我，只是他也是用烤的，可是我烤箱的電熱管燒壞了，都不能烤蛋糕，我就給他改用蒸的，效果也不錯唷!

 後來等烤箱修好了以後，我又做了一次用烤的，效果一樣的好，有興趣你也可以試試看唷!

食譜就在[楊桃聯誼閒談區的百草園]點進去你就可以找到了唷!

當桂圓蛋糕流行時，我沒趕上流行，一直到今年初回台才吃到傳說中的蛋糕。

過來這裡網路上看了很多人做，自己也手養想來做做看，找了很多食譜配方，都是用全蛋的方式做，沒有電動打蛋器的我實在沒把握能把全蛋打發，於是改用分蛋法來做，還有一些材料我一時之間也找不到，也把材料都改了，雖然與市售的桂圓蛋糕很不一樣，但是口感也是不錯的，有興趣的你也可以試試看唷!

這是第二次做的，第一次做是用紙杯(有十杯)，但是還沒來得及照相就給小朋友吃掉了。

         (桂圓全部都沉到下面去了)

自從第一次做香蕉戚風成功後，

我又試了好多不同的口味。

這次試了卡布其諾咖啡戚風蛋糕，

自己覺得還可以，你也試試看吧!
 

今天中華民國的國慶日，雖然住在國內時不會特別的慶祝這個日子，但是那種熱鬧慶典，總是會感受到節日的氣氛。

已經有四年沒有這樣的過節氣氛了，自己做個蛋糕來慶祝一下。

祝:
中華民國生日快樂!


巧克力戚風材料:

我終於成功的做出香蕉戚風蛋糕

以前做蛋糕要不就沒有完成發起來就是會塌下去，也找了很多配方也試了很多次，沒想到我終於做成功了。

有沒有很漂亮呢?

配方是在楊桃的烘焙討論區找到的: