Lijean 的網路灶咖

每次做黑糖糕的時候都會剩下蛋黃，剩下的蛋黃就不知道要怎麼用，後來想到小朋友在剛剛可以開始吃蛋黃的時候，曾經用蛋黃做布丁給小朋友吃，於是試做這個焦糖布丁黑糖糕，感覺還不錯吃啦!就是黑糖糕有點濕，所以大家如果要做的話，最好減少黑糖糕的水量唷!

蛋糕上面的糖果裝飾是一個住美國的朋友寄來給我的,一直都很捨不得用,小朋友吵著要吃,才放上去的.

材料:

焦糖

白糖30g+水1 T

布丁蛋液

溫水240g + 奶粉 70g + 糖30g + 蛋黃 4個

黑糖糕

1. 黑糖170g + 水180g + 鹽少許

2. 低筋麵粉180g料過篩備用。

3. 蛋白4顆 + 細砂糖30g

做法:

1. 白砂糖加1T水煮成焦糖，中途不要攪拌，至琥珀色離火。
2. 將布丁蛋液的材料混合均勻在過濾，倒入焦糖上。
3. 黑糖170g+水+鹽少許加熱溶化，放涼加入麵粉拌勻。
4. 蛋白+細砂糖打至硬性發泡，分兩次加入上一像的麵糊中。
5. 把黑糖糕糊倒在布丁蛋液上面。
6. 烤盤注入約一公分高的熱水，在把裝好材料的烤模放在烤盤上。
7. 用150℃~160℃(烤溫僅參考)烤25至30分即可。
8. 待涼才可倒扣到盤子上。