Lijean 的網路灶咖

昨天和小孩一起做這個古早味餅乾．雖然外觀看起來不是很好，但是口感很相似．

配方是用手機在網路截屏下來的，如下圖．

最近又開始養歐包麵糰，其實這和中式麵點的老麵是類似的，所以除了做歐包，也會拿來做中式麵點，例如饅頭、包子和餡餅。。。。等等。前些天也做了蔥油餅，還不錯吃。在微信群的姐妹問我有沒又在Blog分享，今天整理了跟大家分享，只是手機的的照相功能不是很好，請大家多包函。

材料:

歐包麵糰 500g 高筋麵粉 150g

飯糰是臺灣大街小巷到處都看得到的早餐，就像廣東的腸粉一樣。

是我從小就喜歡的早餐之一，每一次回鄉都會去買來吃，近年受到食品安全的，漸

漸的我也吃外面的食品，很多東西自己來做。其實飯糰用的米是糯米，

為了方便我就拿一般蓬萊米來做這“臺式飯糰”，效果還不錯的，

我和我家小朋友都很喜歡，分享給大家試試看。

材料:

蓬萊米  3杯    水   3杯   老油條  1支   肉鬆  適量   菜脯乾  適量  蛋  3個

做法:

1.  蛋打散，起油鍋，慢漫倒入蛋液邊攪拌至酥鬆。

涼麵應該是不算是臺灣的古早味，它應該是眷村的產物，不管是臺灣的古早味，

還是眷村的產物，反正我是從小就很喜歡吃，每次媽媽做涼麵，一大臉盆的麵，

加了芝麻油，用兩雙筷子和她小小雙手重複的撈起麵條拌勻，

同時在電風扇前以風扇強力一吹涼，直到每條麵都沾上芝麻油，

這樣的麵我一次都可以吃上兩三盤，雖然媽媽已經離開六年了，

這樣的味道，是我一輩子也忘了的。

      每到傳統節日，就會特別的想媽媽，媽媽總是在節日前兩三個星期就開始忙了，誰喜歡吃什麼樣的口味，她就做什麼口味的材料，從準備材料，一直到完成，再累也不叫我們幫忙，從頭到尾都媽媽一個人一手包辦。

       自從離開家鄉，就沒有吃過媽媽做的粽子了，過節的時候和媽媽視頻聊天，媽媽教我自己做，不會的還可以問媽媽，現在媽媽不在了，雖然有時候很累，也不想自己動手做，可是想到媽媽，怎麼樣也要自己包一些粽子，過節總是要有過節的樣子才是。

材料:糯米  2斤(1200g) 、 花生  半斤(300g)

香料:蝦米末、薑末、蒜末、蔥油酥、胡椒粉、五香粉

調味料:醬油一碗、水

我ㄤ的童年是在苗栗成長的，也算是半個客家人，他常常會說一些小時候在苗栗吃的小吃，

後來到了台北，一直都沒機會在去苗栗吃，而我家是傳統的閩南人，從祖先移居臺灣就一直都居住在台北市，

對客家人的文化以及飲食，對我來說是不熟悉的。

今年回台北過年的時候，小姑姐因有事情去了一趟苗栗，順道帶了客家傳統水粄回台北給我們品嚐，

才知道原來水粄就是碗粿，其實我是不愛吃碗粿的，更不要說是水粄了，但是小朋友和拔比確很喜愛。

上周六做抽屜腸粉時剩下了半包的再來米粉，用做碗粿的方法做了這個水粄，

小朋友說:[媽媽做的沒有姑姑買的吃起來那麼的ㄉㄨㄞ。]拔比說:[這就是他小時候在苗栗吃水粄的味道。]

回臺北的第一件事就是跑市場，買一些在異鄉裡不太容易可以買到的東西，

雖然在異鄉裡也有不少好吃的食物，但是總缺少了那一點家鄉的味道，

所以回來就是要給他吃的痛快。為什麼要去市場買材料自己動手做，

因為隨著炒作的關係，在家鄉很多東西已經不再是物美價廉了，

甚至一些傳統的美味加了創新的味道，也不在是那麼的美味了，

沒辦法就要辛苦自己到傳統市場，去選購自己要的味道，給自己做自己想要的味道了。

食材: 黑豆乾、油豆腐、血糕、油豆包、雞腿。

調味料:水、醬油、五香粉、胡椒粉、糖。

 每次回鄉的那段時間，總是會到處去吃久違的家鄉小吃，在萬華龍山寺附近有一家大腸麵線羹是先生從國中開始吃到現在的，每一年回去他一定要去吃上幾碗才甘心，年前去吃的時候，剛好隔壁的胡椒餅也出爐了，也聽說那家胡椒餅很好吃，而且也是老字號了，但是我還沒有吃過，就想買一個來試味道，剛要買的時候看見招牌寫著，一個四十五元，覺得有點太貴了，讓我打了退堂鼓。

     雖然自己以前也沒做過胡椒餅，可是以前有看過Coral和周老師部落格的食譜裏，剛好都有食譜，於是研究了一下，自己做來吃吃看，雖然沒有外面賣的那種碳烤味道，但是真的很好吃，要感謝Coral和周老師的不藏私，才能讓我吃到這麼好吃的東西享用。

小時候鄰居的大哥是在巷子口賣肉羹、炒米粉和米粉湯的，偶爾沒賣完時都會請我們吃，雖然說是賣剩下的，但是能吃到也是很幸福的，後來因為舊房子是政府劃為公園預定地，而遷離。之後也是偶爾才會在回去那裡，前幾年聽說鄰居的大哥已經因病去世了，鄰居大嫂好像依然還在那裡擺攤，只是已經好久沒有在去過那裡了。

這些年人不在國內，對家鄉的小吃還是很懷念，每年回去總是會到夜市吃一吃家鄉的美味小吃，可是不知道為什麼吃起來總是少了一些味道，有時候都會覺得有點失望，想想還不如自己做的好。

這是過年前回臺北的時候在我二哥家做的，本來我是用一斤的瘦肉+一斤的魚漿做了兩斤半的肉羹，後來二嫂又要做我各兩斤，因此我總共做了七斤的肉羹，真的吃得好過隱唷!

在這裡每次買到的芋頭都是有半顆是不鬆軟的，要買到一整顆都好吃鬆軟的芋頭不是很容易的，踩到太多次得地雷了，每次看到芋頭都會好慮很久，回臺之前在傳統市場又看到了芋頭，看起來好像不錯，就先買一顆試試看，試的結果還算不錯，因為太興奮隔天又去買了三顆，買回來才發現三顆大芋頭，還真的有點多，不快點處理掉，可能會臭掉，這樣會浪費了這些好吃的芋頭，於是我做了芋頭粿、芋頭球和芋泥麵包。

新年到，吃年糕，年年高升

首先祝福大家

新年快樂!

身體健康!

            今天是冬至，在小時候到了這天家裡一定要搓湯圓祭祖，雖然我不是很愛吃湯圓，但是我很喜歡搓湯圓。

    每到冬至前一天夜晚，媽媽都會先將糯米泡水，隔天一大早會把米瀝乾水份放進水桶裡，另外準備一條繩子和粿袋，要我提著米到巷子口拜託人家磨成米漿(但是要給工錢的)，雖然是巷子口，但是也要走個十分鐘才會到吧!提去的時候是只有米，還算經輕鬆，但是磨好以後加上水，真還有些重量，中途總要休息好幾次，才能到家。

    把磨好的米漿提到了回家，媽媽會拿家裡的長板凳和一枝扁擔，把米漿的水給瀝乾了，剩下的米糰叫做〝粿脆〞，把整糰的〝粿脆〞切下一小塊放到滾水煮熟，剩下的要全部搓散，然後在把煮熟的〝粿脆〞放進去搓揉，一直到所有的米粉結成均勻的米糰，這時媽媽會取下三分之一的米糰加一點點的〝紅花膏〞，讓我把那三分之一的米糰搓揉持成紅色的，這樣就有紅色和白色的湯圓了，但是我們從不稱這兩個顏色的湯圓為紅色和白色的，而是金色和銀色，可能是帶表金銀一大堆的意思吧!

    當一切準備就緒後，傍晚家裡會開始祭祖，祭拜過後，媽媽會拿著一碗湯圓，在家中所有的門上黏上一顆湯圓，我到現在都不知道為什麼要這麼做，也無法問媽媽了。

在這裡有一種豆乾是和豆腐一樣是白色的，他們稱為[白干]。

前陣子這裡的天氣有些熱，每次煮一餐飯後總是汗流浹背的，催小朋友吃飯也是一件很煩的事情，但是做壽司就不一樣了,只要把材料準備好，不用一直在廚房裡，也就不用汗流浹背的，只是我只會做捲壽司，最重要的是小朋友會自己一個接著一個的往嘴裡放，不知不覺的就吃了好多飯下去，不用叫，也不用催，真的是輕鬆多了。

按這裡有捲壽司的方法

又到了端午節

每年這個時候媽媽前十天就要開始忙著粽子，

從準備材料到完成總是自己一個人做，

一個階段的粽子完成就打電話要人來拿，

要吃素粽、肉粽、鹼粽、南北粽應有盡有，

(素食的麻辣臭豆腐)

謝謝大家給我的關，還有那麼多的鼓勵。今天我也要再度進入鐵幕了，不知道過去的時候被封鎖的網站是否已解除，所以到時候，什麼網站可以用，我就什麼網站吧!

如果沒有回覆大家的回應，就表示我無法進入網站，請大家多多包含。

目前有在用的三個blog是:yahoo、無名、pixnet哪個有更新，就表示我可以進入哪個網站了。

素食的麻辣臭豆腐是在台期間唯一做的東西，希望大家不要〝棄嫌〞。

小時候只要到市場有看見這個餅，一定會買來吃，當時在楊桃文化的討論區看到有人貼了這個配方，我就趕緊的抄錄下來，真的很感謝貼這個配方的人。

 (夾心是花生粉+白糖)       (黑芝麻粉+白糖)
材料:
低筋麵粉160克
泡打粉 1/2t
蘇打粉 1/2t
蛋     1個
糖     2T
水     180CC

回臺後，只要有機會就會去吃小吃，但不知道是不是自己的口味變了，總是沒有以前好吃的味道了，索性自己準備材料煮麵線了。


不好意思忘了買香菜啦!

材料 : 
1.    清水=1鍋 (十人份的電子鍋內鍋)。 
2.    柴魚=一把，蝦米=3T，小魚干=半碗，干貝=一個。 
3.    魚味素=1.5T，蔥油酥=100g，筍切絲=適量。
4.    太白粉150g+水=太白粉水。  
5.    麵線 1斤。