Lijean 的網路灶咖

我ㄤ的童年是在苗栗成長的，也算是半個客家人，他常常會說一些小時候在苗栗吃的小吃，

後來到了台北，一直都沒機會在去苗栗吃，而我家是傳統的閩南人，從祖先移居臺灣就一直都居住在台北市，

對客家人的文化以及飲食，對我來說是不熟悉的。

今年回台北過年的時候，小姑姐因有事情去了一趟苗栗，順道帶了客家傳統水粄回台北給我們品嚐，

才知道原來水粄就是碗粿，其實我是不愛吃碗粿的，更不要說是水粄了，但是小朋友和拔比確很喜愛。

上周六做抽屜腸粉時剩下了半包的再來米粉，用做碗粿的方法做了這個水粄，

小朋友說:[媽媽做的沒有姑姑買的吃起來那麼的ㄉㄨㄞ。]拔比說:[這就是他小時候在苗栗吃水粄的味道。]

客家傳統水粄: (可做10碗)

材料:

 A. 再來米粉  400g   水    3½杯

 B.    水     5½~6杯

餡料:

韭菜       1000g 

豆乾       1000g

調味料:

鹽、胡椒、醬油   適量

做法:

1.     豆乾與韭菜切小丁。

2.     豆乾用油煸炒至金黃，以鹽、胡椒調味，放入韭，拌勻備用。

3.     A料混合攪拌均勻。

4. B料燒開至大滾。

5.   將A料徐徐到入燒開的B料，並一邊攪拌，至黏稠(如醬糊般)離火，繼續攪拌均勻。  

6.    碗抹油，倒入米糊，至七分滿，大火蒸30分鐘。 

7. 將炒好的餡料取一大湯匙放在蒸好的水粄上，再淋上醬油極可食用。

再來一個加了XO醬的豪華版