Lijean 的網路灶咖

從小吃到大就是喜歡台式甜麵包，就因為它有著小時候舌頭的記憶，

每次吃到這樣的麵包，小時候的一些美好的回憶就會立即的浮現在腦海，

就會感到非常的幸福。已經有好長的時間沒有做台式甜麵包了，也因為它很甜，

現在的已經不適合我來吃了，前些天在市場看到有不錯的芋頭，

忍不住的又買了一些，第一想到的就是做這個芋泥麵包。

材料:

從有了麵包機以後，只要晚上把材料放到攪拌桶，設定我時間，

一早起來就有熱麵包可以吃。於是人就開始漸漸的變得越來越懶了，

一直到有人對麵包機做出來的麵包已經吃厭了，抗議聲也出來了，

讓我不能再繼續的發懶，也不能在用一鍵式的麵包當擋箭牌了，

然而回家過年的時間也到了，冰箱不能久放的食材必需要清除乾淨，

於是動手做了乳酪麵包，小孩們非常的喜歡，在這與大家分享。

材料

(一)

一直認為用麵包機的做出來的麵包不會好吃，剛購進時也試過一鍵式的功能做麵包，口感還真的是不是很好，然後就把麵包機當打麵機用，雖然省了不少力氣，但是我的手也偶爾會跟我抗議。

有一次用麵包機器打麵糰時，心想機器有三個一鍵式做麵包的功能鍵，我只用過其中有一種，不知道其他的一鍵式做麵包的功能鍵，是不是會好一點呢? 於是就試了”全麥麵包”的功能鍵，結果效果還不賴，現在我又有發懶的藉口了。

材料:

水:          170g

之前添購的麵包機，一直只拿來打麵用，只因為聽說麵包機做的麵包不好吃，

可是有人就說:「既然有人設計這樣的機器，那就有它一定的功能，怎麼會不好吃。

自己也不試一下，就否定機械的功效。」

於是我就按照麵包機內附贈的食譜，第一次做其實也不是真的很難吃，

後來再做不知怎麼地就不是那麼好吃，加上我家養了”歪嘴雞”，

常常做一個麵包都吃不完，放冰箱冰隔天，更沒有人吃了，

可是剩下來的麵丟了也可惜，怎麼辦? 有一天小孩說想吃炸豬排，

可是家裡並沒有麵包粉呀!加上附近的商店及商場也都沒有賣，

讓我想到冷凍庫那些沒人要吃的麵包，這樣麵包粉的問題就解決了。

在這裡的麵包店都可以看到這款麵包，

這款麵包是我以前在台北看不到的，

就好奇的在網路上搜尋看看有沒有配方，

我找到了

花师奶的烘焙美食之家香港热卖超过四十年的面包: 松软香甜的牛奶排包(完美版)

我仔細的看了他的做法，是用中種法，而我比較懶，沒有照他的方式來做，

用的是直接法發麵，雖然我沒吃過外面買的，但是這個麵包真的是好吃，

就是麵糰的水多放了些，讓麵糰的的含水量多一些，麵包就會鬆軟好吃。

配方是我自己亂亂做的，希望大家也會喜歡。

從小我就愛吃吐司麵包..而且是整條拿來邊撕邊吃..那種單純的麵包香真的是很美味

在故鄉是隨即都可以享受這樣的美味..來到異地一直找不到那種故鄉的美味

很想嚐試著自己做..可是自己沒有攪拌機..就怕做不出那樣的口感..加上也沒有模具

所以一直沒有動手..之前去市區..也順便去了烘焙材料店..就買了一個俗俗的吐司盒

拿出多年前朋友送的孟老師的100道麵包..雖然還是沒有攪拌機..我想手工揉麵之前有做過

就用手工揉麵來試看看..手工要揉出能有薄膜的麵糰是有困難的..我就揉到可以出厚膜.

從小一直都很愛吃麵包,午後常常會跟媽媽要五毛錢到巷口的麵包店買麵包當點心吃,

漸漸的長大後傳統的麵包店也慢慢的都不見了,要吃到傳統包餡的麵包變得很難,現在

出門在外要吃到好吃的台式麵包也越來越越難了,為了要滿足口腹之慾,只能自己學這做了.

最近小朋友常常吵著要吃牛角麵包,

這個面包是我按照孟兆慶老師的100道麵包食譜書上做的.

食譜是朋友我的,尊重著作權,

不好把食譜轉貼上來,不好意思唷!

聖誕快樂!  新年快樂!

☆☆這是今天早上做的聖誕樹麵包，可能是麵包的大小太接近了，所以層次不分明

材料:

黑咖啡  200g

奶粉      3T

糖        3T

鹽       1/2t

以前看過妃娟的不用揉麵包，也看過Caro的不用揉的麵包，但是都沒有信心而不敢動手做，直到看到Alice的神奇的五分鐘歐式麵包，文章中提到一個做這個麵包的影音網站，才讓我有了信心做這個麵包，就如影片中介紹的一樣，真的是超級簡單的，我一試就成功了，而且還受到女兒的稱讚，他說:『媽咪，你好厲害喔! 怎麼會做家樂福賣的的那個麵包(因為年出回台有買來吃)，好好吃ㄋㄟ!』聽了真的好高興，大家也可以試試看唷!

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材料:

快速酵母粉     1T

鹽             1T

水           450g

麵粉         650g

紅豆，一直是我們家很喜歡的食物，

蔥花麵包都做成功，當然不能錯過紅豆麵包囉!

 說真的在台式甜麵包裏除了蔥花包、菠蘿包，

紅豆包也是我喜歡的麵包其中一種，

但是這次的紅豆餡好像有點太乾，

下次應該要只煮濕一點應該會更好吃的。

麵糰材料配方: 請大家轉移到周老師的美食教室找。

      上次有朋友說我的鹹麵包怎麼沒有詳細做法，為了不侵權，就連配方我也沒有貼上來，指是貼上作者的網址，請有需要的人自己去找。

     那天又做了鹹麵包，順便把我自己整形的步驟給拍了下來，這些天整理手機上照片的時候，發現好多的照片都好模糊，只有這些照片還可以用，加上也沒有什麼新圖片了，所有也只能貼這個來充數了，都是我自己想，自己做，然後拍下來的，這樣應該不算侵權吧!

(一)鹹麵包整形

(二)鹹麵包整形

很久很久以前吃過一次貝果，但是什麼樣的口感，什麼味道已經忘記了。

這次會想要做，是因為很多人對貝果的評價都不錯，所以想來做做看。我是用"孟老師的一百道麵包"一書裡的配方，書是年初回臺北時朋友送的，是一本很棒的書。

只是所謂師傅領進門修行在各人，也許是我用的麵粉和作者用的麵粉品質不同，吸水性不好，因此按照配方揉出來的麵糰有點太濕(自己又加一點點麵粉)，還有也可能是我的烤箱很小，表面烤好像烤得焦了點，我還另外加了一些葡萄乾，吃起來的口感還算蠻有咬勁的，整體來說還算不錯吃，至少我家小朋友都說好吃。

我有一個吃飯會[優頭結面]的兒子，因為他不喜歡吃米飯，只喜歡吃Pizza、包子、通心麵、扁食和麵包，尤其是Pizza，味口小的他可以自己一個人吃掉六吋的Pizza，所以拔比都會叫他義大利人。

    最近他又吵著要吃Pizza了，以前在天才辣媽那裡看到芝心Pizza的，看起來好好吃的樣子，於是也嘗試的做了這個Pizza，不知道是不是我包的起士不夠，所以切開來沒有拉出很多的絲，不過還真的不錯吃唷!

這裡點進去有我做Pizza麵糰的配方  ，裡面也有蕃茄糊的煮法唷!

  這個麵包看起來有沒有很優呢?

  自從毒奶之後，再也不敢去麵包店買麵包吃了，雖然說哥哥幫我從台北扛來的奶粉可能也有疑慮，但是目前為止還沒有證明它是問題奶粉。

  以前也嚐試過自己做麵包，可是在這裡材料不易購買，這裡的麵粉也沒有筋度之分,連店家也不知道他們自己賣的是什麼麵粉，做出來的口感並不是很好。

  今年五月一日這就市區開了一家"wal-mart"，竟讓我找到了高筋和低筋麵粉,

於是我各買了一大包(10Kgs/包)回家。

還在台北的時候在飲食男女的別墅看到了妃娟的南瓜甜甜圈，一直都沒有做，前些天小朋友跟我說好久都沒有吃甜甜圈，就動手做了這個，只是我把南瓜改成了地瓜，而且有些材料手邊上也沒有，給我做的亂七八糟的，做出來好像不是很成功。

A.

高筋麵粉 200g

地瓜泥    60g

我知道大家一定覺得很納悶，為什麼我一直都沒有更新blog，不是因為我太忙沒時間更新，而是這個blog又被大陸給封鎖了，所以才沒辦法更新的。

現在我已經離開"鐵幕"，因此暫時可以獲得自由，才能來更新blog，希望重回"鐵幕"時這個blog已經解封鎖了，如果沒有的話，也許要請大家移駕到我的yahoo blog了，Yahoo在大約八月左右解封鎖了，雖然不知道那時yahoo是否會再度被封鎖，我也只能聽天由命了。


這是我之前貼在我yahoo上的佛卡夏麵包，現貼過來這裡，我是參考這個網站做的，吃起來鹹鹹香香脆脆QQ的，真的不錯吃。很簡單，你也可以試試。

以前沒有吃過這個麵包，也不知道自己做出來的像不像，它吃起來的感覺像我小時候吃的一種厚厚的燒餅那樣的口感，鹹鹹香香脆脆QQ的，真的不錯吃。

材料和做法都在這裡 ，你也可以參考AmyJJ的blog或這個網站。

會喜歡法國麵包是因為他外皮硬脆而裡面Q軟的口感，什麼時候開始知道有法國麵包呢? 這跟我的父親有很大的關係。大約在我唸初中的時候，因為父親患有家族遺傳的糖尿病，不能吃太多的澱粉質，也不知道是聽誰說的，法國麵包是全麥粉做的，澱粉質比較低，而且那時候離我家最近有賣法國麵包只有"頂好"，從我家"八德路三段九十九巷"到"忠孝東路四段的頂好"跟本沒有公車可以直達，因此只能用走的，每星期我都會去"頂好"兩次，可能是常常走並不覺得遠，買到後來頂好的麵包師父告訴我什麼時間去買，麵包才是最新鮮的。

每當吃這個麵包的時就會想起那時候的事，不好意思要開始回憶我的過去的事了。

這配方是在一個朋友blog抄來的，可能是我操作不當的關係，雖然沒有"頂好"的好吃，但是已經足夠讓我解饞了。