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會喜歡法國麵包是因為他外皮硬脆而裡面Q軟的口感，什麼時候開始知道有法國麵包呢? 這跟我的父親有很大的關係。大約在我唸初中的時候，因為父親患有家族遺傳的糖尿病，不能吃太多的澱粉質，也不知道是聽誰說的，法國麵包是全麥粉做的，澱粉質比較低，而且那時候離我家最近有賣法國麵包只有"頂好"，從我家"八德路三段九十九巷"到"忠孝東路四段的頂好"跟本沒有公車可以直達，因此只能用走的，每星期我都會去"頂好"兩次，可能是常常走並不覺得遠，買到後來頂好的麵包師父告訴我什麼時間去買，麵包才是最新鮮的。
每當吃這個麵包的時就會想起那時候的事，不好意思要開始回憶我的過去的事了。
這配方是在一個朋友blog抄來的，可能是我操作不當的關係，雖然沒有"頂好"的好吃，但是已經足夠讓我解饞了。
法國麵包 2根
配方:
(1)酵母粉1t 溫水180cc 高筋麵粉300g 鹽1/4t
(2)噴水 少許
作法:
1將酵母粉與水拌勻至溶解備用。
2將高筋麵粉、鹽與溶解的酵母粉液拌揉成糰，再摔打出筋至表面光滑。
3蓋上保鮮膜，放置發酵至原來2倍大。
4將麵團分成2等分，滾圓後用桿麵棍桿成薄片，再捲成圓筒狀。
5排入烤盤中，放置發酵至2倍大，再於表面切割數條刀紋。
6表面噴上少許水，再放入烤箱，以200度烤約15-20分鐘即可。
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