Lijean 的網路灶咖

又是一年一度的冬至，在我的家鄉今天是搓圓子的日子，

從小我就喜歡玩米糰，每到這一天媽媽都會讓我玩個夠，

雖然媽媽已經不在了，到了冬至總會想起小時候搓圓子的情景。

碰巧今天是星期日，小孩不用上學，我準備了兩個顏色的米糰，

也讓孩子玩一下搓圓子的樂趣，他們卻開始玩捏圖案了。

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做法: 請參照”巧克力湯圓”

這近一月來幾乎天天早餐都吃麵包，吃到小朋友都開始抗議了，跟我說不要再吃麵包了吧!說真的連我自己都覺得有點厭了。

昨天去市場看到一塊肉很漂亮，就整塊買回家。拿了一半做成餃子餡，本來那天晚餐是想吃餃子的，也打了餃子皮的麵糰，但是有人說想吃麵條，於是把要做餃子皮的麵糰拿了2/3去切成麵條，剩下的麵糰包成餃子，可還剩了好多的餡料，乾脆就拿做包子，這樣今早起來就有包子吃了

麵糰材料:

麵粉 (我用的是餃子粉)   400g

鹽                        5g

酵母粉                    1t

綠茶粉                  1t

水                       200g

其實這是很容易做的小點心，但是我一直沒勇氣試，原因是在於炸的過程如果沒有操作好，球就不能成球，地瓜球也就不叫地瓜球了。

《材料》

地瓜泥  500g

地瓜粉  200g

在我家常常都會吃這個，不管是當早餐或者當點心都是不錯的。

以前做蔥油餅都是用半燙麵，冷了要吃都硬硬的，回鍋熱也不好吃。

後來在”飲食男女”家族的Alaskan大哥，教了大家這個方法，

我們家就改用這個半燙發麵的方法做，還外酥內軟，就是冷了也好吃。

材料

麵糰

麵粉 500g、鹽 1t、滾水 150g、冷水 150、酵母粉 ¼t。

餡料

剛來內地由於食材不知道要去哪裡買，因為小朋友喜歡，都會在街上買包子給小朋友，

五毛錢一個真的是便宜又好吃，漸漸的知道在哪裡可以買到食材後，就自己摸索的來做包子，

剛開始的時候有做得亂七八糟的，慢慢的在網路上找尋一些資料食譜，加上認識了一群狼，

在他們的指導下，和自己慢慢的琢磨，才能做出稍微像樣的包子了。非常感謝背後的那群狼。

!!!謝謝大家!!!

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材料:

包子皮:

小時候家裡人口眾多，光靠爸爸一個人的薪水養家，幾乎是不夠的，於是媽媽一邊開著小柑仔店，一來可以貼補家用，二來要什麼不用再去外面買，三則還可以照顧家裡的一切，就是這樣一些食材隨手就可以取得，做煎餅成為從小以來我充饑的好零食，只要拿著鍋子，到舖子裡拿一些麵粉和一些地瓜粉，加一些水，在切一些蔬菜進去，這樣就可以做煎餅吃了。其實煎餅不是韓國人的專利，事實上日本人、台灣人都有吃煎餅的習慣，而且操作簡單，小時候媽媽沒有空閒做給我吃時，自己就自己動手自己做來止饑。 ^^

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材料:

(A)

麵粉      100%

澱粉      30% (任何澱粉皆宜，如生粉、太白粉、玉米粉、蕃薯粉等)

鹽         5%

餃子的時候，常常都會不是剩下餃子皮或者會剩下餃子餡，剩下餃子皮的話就比較不好處理，所以我都會多做一些餡，多的餡可以加個蛋煎成菜肉蛋煎餅，也可以揉一些粉糰，包水晶餃……等。前些天包餃子的時候，餡給它做了多好多，本來想拿來包包子的，後來想到以前在網路上看到了京都肉餅，感覺好像不錯吃，所以就揉了一份燙麵(雖然我不知道原食譜是不是也用燙麵)，真的還是不錯吃。小朋友一次吃了好多個，一份麵糰竟然不夠他們吃，實在太有成就感了。

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材料：

麵糰 = 麵粉 500g、鹽 1t、滾水 150g、冷水 150、酵母粉 ¼t。

餡料 = 後(OR前)腿肉 300g、鹽 ½t、麻油 1t、白胡椒 ½t、醬 油2t、酒適量。

       高麗菜 500g、鹽 ½t、蔥末+蒜末+薑末    適量

做法：

(麵糰) 將麵粉與鹽混合均勻，加入滾水(邊加邊攪拌)起花片，再加入冷水降溫，放入酵母粉，揉成不黏手的麵糰，蓋上濕布靜置二十分鐘。

已經好久沒來了,因為上不來,最近有勉強可以進來了，

 把之前一些照片整理一下和打文字，

所以趕緊來打掃一下,端來  新菜,跟大家分享。

材料:

洋芋  三個

鹽    適量

胡椒  適量

炸粉  適量 (麵粉+生粉=1:1)

這個是我過年在昆山做的,當時身邊沒有任何的烘焙量具,也沒有蒸籠,更沒有烤箱,所以一切的材料比例都是量其約做的,做出來的東西熱熱的東西還不錯吃,外酥內軟,冷了就點太乾些,如果你有興趣,也可以試試看唷!

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料料:

黑糖   3 湯匙(喝湯的磁湯匙)

  水      一碗   

鹽      少許

快速酵母   1/3湯匙

麵粉       3碗

又是農曆年了，以往農曆年都會貼一些年節食品，今年因為提早回台北過節，加上在台北做東西也不方便做吃的，真的沒辦法有什麼新的菜可以貼上來，這是回來前為了清冰箱給它亂亂做的，剛好也可以當應景的點心，分享給大家試試看。

祝大家:

       新年快樂!

        金正桔利!

材料:

(一) 餅皮

油皮:                               油酥:

中筋麵粉           450g             低筋麵粉         150g

中秋節又到了，照慣例我還是有做了餅，還是跟以前一樣，只做酥餅，只是今年做的餅比去年多一點，也多了一些口味，食譜以前都貼過了，所以就不再重覆貼了。

 祝大家

佳節愉快!!!

綠豆沙酥餅食譜 請點擊

以前做的饅頭，總是沒有咬勁，我ㄤ都勸我還是別做，每一次做都失敗，很長的時間都沒有再做饅頭，但是家裡的小朋友都愛吃麵食，買的冷凍饅頭都放了改良劑，後來參考好多朋友做饅頭的經驗和食譜，鼓起勇氣又試了一次，竟然讓我做成功了，現在我知道，饅頭要好吃重要的是要壓麵和最後發酵，後來試一些不同的口味，我也告訴了一些新手朋友這個做饅頭的方法，大家都很成功，你如果沒有做過，你也可以試試看。

材料:

糖 1T、鹽 1/2t、溫水 150g、快速酵母 1t。

奶粉 3T、麵粉  300g(中、高筋皆可)

做法:

1.糖、鹽、水再撒上快速酵母粉讓酵母粉溶解。

2.再放入麵粉、奶粉。

3.然後揉到不黏手就可以了。

4.再用桿麵杖趕開，折起來，再桿開，再折起來，重覆個幾次。

燒餅是我從小就很喜歡吃的一種食物，小時候跟阿公去晨運後，阿公都會帶我去吃燒餅，不管是甜的、鹹的我都很喜歡吃。來到廣東後很奇怪的賣燒餅的人好少，好像廣東人不太吃燒餅，而且以台商名義開的豆漿的的燒餅也只有夾油條的燒餅，有一次在外面逛的時候看到一家賣燒餅的小攤，吃過後我女兒一段時間就會吵著要吃，但是那個賣燒餅的攤子離我們住的地方，所以就自己試著亂亂做，做得還有點像樣。

材料:

(皮):水麵 = 中筋麵粉 : 2杯    豬油 : 半杯   水 : 半杯 

             油酥 = 低筋麵粉 : 1杯半  豬油 : 半杯

(餡):花生粉+白糖+芝麻

做法:

1.將中筋麵粉與豬油及水混合揉合成麵糰。

2.將低筋麵粉與豬油混合壓勻成油酥。(不能用揉的，以免出筋)

每次回鄉的那段時間，總是會到處去吃久違的家鄉小吃，在萬華龍山寺附近有一家大腸麵線羹是先生從國中開始吃到現在的，每一年回去他一定要去吃上幾碗才甘心，年前去吃的時候，剛好隔壁的胡椒餅也出爐了，也聽說那家胡椒餅很好吃，而且也是老字號了，但是我還沒有吃過，就想買一個來試味道，剛要買的時候看見招牌寫著，一個四十五元，覺得有點太貴了，讓我打了退堂鼓。

     雖然自己以前也沒做過胡椒餅，可是以前有看過Coral和周老師部落格的食譜裏，剛好都有食譜，於是研究了一下，自己做來吃吃看，雖然沒有外面賣的那種碳烤味道，但是真的很好吃，要感謝Coral和周老師的不藏私，才能讓我吃到這麼好吃的東西享享用。

這是 Coral家的配方做的。(有興趣可以連結進去看)

這是周老師的配方做的。(有興趣可以連結進去看)

白菜肉包子

    我兒子每次吃飯的時候就會"優頭結面"，常常吃半碗飯就要吃一兩個鐘頭，有時候還會給我邊吃邊哭，要不就說肚子痛吃不下。

     好奇怪ㄋㄟ! 今天我又無法從正門進入pixnet's blog了，還好可以從進入後台，也可以更新文章，但是我沒辦法看到!自己貼的文章，也看不到其他人所貼的文章了，希望這只是今天這樣，明天過後好又可以正門進入自己的格子。

白菜肉包子

    我兒子每次吃飯的時候就會"優頭結面"，常常吃半碗飯就要吃一兩個鐘頭，有時候還會給我邊吃邊哭，要不就說肚子痛吃不下。

    但是很奇怪吃包子(還有pizza、麵包類)的就可以吃個兩三個，在這裡買包子是很便宜的(一個才五毛錢人頭紙)，但是外面買的都西，暫且不說它是否乾淨衛生,怕的是不知道會在包子裡加一些有的沒有的，所以就盡量不在外面買給小朋友，偶爾要吃的時候就只能自己動手做的，雖然不是很優，至少吃的安心啦!

材料:

最近都在忙什麼?其實我自己也不知道，自從小朋友開學後，又開始一天四趟的接送，還有準備三餐，時間都被打散了，很難連貫性的做好一件事情，就是要更新部落格的文字也要分段完成。

紫色的餡是綠豆沙餅，黃色的餡是紅豆棗泥餅

這是今年做的綠豆沙餅和紅豆棗泥餅，我做了地瓜酥餅，其實這些的做法都是一樣的，不同的是我在油皮裡加了一些地瓜泥，紫色的是放紫地瓜，黃色的是放金橘色的地瓜，我一向對色素沒什麼好感，所以我也盡量用天然的東西來做顏色。(食譜配方這裡)

  今天意外的發現我的PIXNET的BLOG竟然能進來了，雖然不還不是很順利，有時候還是無法顯示(打開)，但是我還是很高興。不過YAHOO已經用八個月了，要回到PIXNE來嗎?真的很難做決定ㄝ! 


  以前說過小時候我家是住在台北市松山區美仁里，在靠近八德路三段這裡的延吉街內有好幾家燒餅豆漿店，那裡的燒餅店都是一些三十八年後(1949年)才到台灣的人開的店，我們稱他們是外省人，至於是哪一省的人，我並不知道。 上小學前，有時候早上會陪我ㄚ公到離家不遠的台北市立體專(現在叫做台北市立體育學院)的校園散步，散步後有時候我ㄚ公會帶我去那麼吃燒餅，那裏的燒餅說有多好吃就有多好吃，不管甜的、鹹的都好吃。只是漸漸的那裡的燒餅豆漿店都不見了，而現在臺北的連鎖豆漿店的燒餅都沒有小時候的那種味道了。 

  出來那麼多年，只有三年前在上海和杭州有再吃到好吃的燒餅，可是和小時候的味道還是不一樣，現在住處的附近跟本沒有人賣燒餅，已經好久好久沒有吃燒餅了。 前些天自己亂亂做了這個蔥花燒餅，小時的味道都回來了，也許沒有真的那麼的好吃，但是我已經很滿足了。 

這是第一次做的

材料:

從小我就不喜歡吃韮菜，

所以一直對韮菜盒子也不感興趣，

可是到大家都在做，手也養養的，

後來去餃子館吃飯就叫來吃吃看，

感覺還是不錯吃，就自己動手做了。

  看它似燒餅，吃了是酥餅，
  雖然是酥餅，也該是燒餅。

真的不知道我做的是不是對不對
我想做的是家鄉那種夾油條的燒餅
可是不知道是我弄錯了食譜
還是我有什麼地方操作錯誤
做好了吃在嘴裡卻是酥酥的
雖然不是我要的那種外酥內Q那種
但是也算是燒餅的一種