Lijean 的網路灶咖

這個是我過年在昆山做的,當時身邊沒有任何的烘焙量具,也沒有蒸籠,更沒有烤箱,所以一切的材料比例都是量其約做的,做出來的東西熱熱的東西還不錯吃,外酥內軟,冷了就點太乾些,如果你有興趣,也可以試試看唷!

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料料:

黑糖   3 湯匙(喝湯的磁湯匙)

  水      一碗   

鹽      少許

快速酵母   1/3湯匙

麵粉       3碗

做法:

1. 黑糖和鹽溶於水中.

2.麵粉放在盆裡,把麵粉撥到旁邊,讓中間有空間.(如山谷)

3.把做法(1)的黑糖水倒入麵粉中間的空間,再把酵母粉撒在黑糖水上面.

4.等酵母粉散開,慢慢將旁邊的麵粉撥進來,然後揉成不黏手,不黏盆,表面光華的麵糰.

5. 將揉好的麵糰蓋上放再盆中,蓋上蓋子,做第一次發酵.

6.等麵糰發到兩倍大,在分成一小塊約拳頭大小,一一滾圓,做第二次發酵.

7.將炒菜鍋或平底鍋燒熱,轉最小火,把第二次發酵好的小麵糰排再鍋中.(如圖)

  8. 蓋上鍋蓋烤約五分鐘,翻面再烤五分鐘即可.(其間要注意火的大小)