Lijean 的網路灶咖

咖哩一直是我家小孩最愛的調味料，每次煮咖哩飯他們都會很開心。

咖哩肉醬在我們家很受歡迎的，它不但可以拌麵，還可以拌飯，更能做點心的內餡唷!

材料:

咖哩塊 一盒、豬肉 300g、洋蔥 2個、青菜一把

做法:

1. 豬肉和洋蔥分別剁碎，好侍咖哩切小丁。

2. 起油鍋放入肉末煸炒至焦黃。

已經很久沒有做饅頭了，每次做饅頭小孩就會吃得沒有節制，

一口氣都吃掉七八個，饅頭只要一蒸好沒兩下就都吃下去了。

最近又要開始清食材了，之前買的一大袋的麵粉，還有半大袋，

因此未來的兩個星期都要努力吃麵食了。

黑糖桂圓饅頭

材料:

每次在挑撿芹菜時，看到被丟棄的菜葉，總是覺得好可惜，但是若要煮來吃又不好吃。

我們家晚餐都有吃麵食的習慣，就把捨不得丟棄的芹菜葉打成菜汁加到了麵糰裡去，

但是只有兩個顏色又太單調，我把胡蘿蔔磨成泥也加到麵糰裡去了，這樣三個顏色，

也增添了不少食慾，還小孩看到都覺得好新奇，一大盤的麵都吃到連盤子都不用洗了。

除了麵條，還做餃子皮、饅頭和包子。

在大陸版的新浪美食微博常常會有試用的活動，有看到就會提出申請試用。

回來的前一天，試用的的大米剛好收到了，由於冰箱的食物也清得差不多了，

所以只能用最簡單的方式來試吃這個大米。

拿人的免費試用品，理所當然的也要幫人做一下廣告囉!

在大陸，用越來越多的產品都開始走精緻化，包裝也越來越精美。

整體外觀與內裝也都是很講究的。

        豆沙包一直是我很喜歡吃的點心，小時候像包子、饅頭、燒餅這些麵食點心，

在我們家的餐桌上是不會出現的，這些麵食並不是臺灣閩南人的習慣的飲食。

        在我們住家的附近，有一個空軍眷屬的眷村，眷村的人是來自大江南北，什麼樣的南北各地的食品通通都有，每天在傍晚三四點的時候，就會有眷村的叔叔或伯伯踩著孔明車(腳踏車)，沿著大街小巷的:[豆沙包、饅頭]這樣叫賣，每當聽到這樣的叫賣聲，我就會從家裡沖了出來，深怕那個賣豆沙包和饅頭的眷村叔叔或伯伯孔明車踩了太快，我就追不上他們，而買不到豆沙包吃了，離開小時住的地方已經幾十年了，很多眷村也都搬遷改建了，不知道那個眷村是不是還在那裡，這些往事現在就只能留在回憶了。

材料:

包子皮 : 麵粉 400g、鹽 1t、水220g、酵母粉 1t。

餡 料 :紅豆沙 適量

做法:

基本上我們家大約一個月會吃上2-3次的水餃，而我準備餡料的時候，一定會多準備一些餡料，

多的餡料就可以拿來做包子、水煎包、小籠包、煎餃、餡餅。。。。。等。

前些天假日小孩子也都放假，女兒看我在準備包包子，她就自告奮勇的說她也要包。

既然想學，哪有不給她學的道理呢?

在這裡住了近十年，從沒有看到有在賣到帶骨豬排肉，前些日子在超市裡看到了，就很興奮的買的好幾塊回家，

馬上給他醃起來，我已經好久都沒有吃到這樣的豬排飯了，我們全家都吃得很開心。

材料:

自從有了壓麵機之後，我家的晚餐就一律吃麵條，不管是湯麵，拌麵，或是炒麵，，一般都是用白麵條，小朋友說很久沒有吃意大利麵條，於是請教了朋友意大利麵條的做法，剛好早上也買了蛤蜊，就在網路上搜尋了一些食譜，綜合了大家的做法，就做了這個蛤蜊麵和你分想，希望你會喜歡。

材料:洋蔥1顆、蒜頭1個、蛤蜊一斤、九層塔適量、新鮮義大利麵 600g、白酒100g、奶油30g。

調味料
鹽,黑胡椒粉

步驟:
1.蛤蜊放在加一些鹽的清水中靜置吐砂後洗淨，然後用滾水稍微燙過備用。

　　小外甥七、八歲就移民去加拿大，其間很少回台北，一般都是我媽媽當空中飛人，一年的時有半年會在加拿大照顧他，很多年前在一次我回台北時，剛好外甥也從加拿大回台北。因為從小就不在台北生活，對台北不熟悉，做姑姑的我就帶著他到處逛。

　　　一次在義式餐廳用餐，我們都點了義大利麵，回家後，外甥跟我說：「那個麵條是買乾麵條做的，不是現做的麵條。」但是我沒吃過現做的麵條，說真的，我也不知道他們有什麼差別。後來我問外甥，義大利麵條要怎麼做，他只知道是麵粉加雞蛋，卻不知道多少麵粉要加多少雞蛋，重要的是要有壓麵機才能做，這可就難倒我了。

　　　最近我敗了一臺電動壓麵機，就想來試試這個麵條，可是沒有配方，我要怎麼做呢?於是我就翻了牆到ｆｂ去到＂飲食男女＂社團去請教高手，＂飲食男女＂社團裡的朋友們就是我的烹飪老師，知道了配方以後，我用最容易取得材料的方法來做這個義大利麵條，感謝老哥，感謝大海給我的指導!

材料:

富強粉(高筋) 4CUP(約460g)

蛋     4個(約240g)

做法:

1.麵粉和蛋混合成糰。

近幾年為了不要量身體食入太高的熱量，晚餐幾乎都是吃麵。除了在市場的麵條店買麵條，有時候也會自己揉麵糰。除了做麵條，平常也會做饅頭、麵包和一些點心，都是靠雙手來揉麵糰，擀麵皮，切麵條，常常覺得手臂、手腕酸痛，幾年下來揉到手都快廢了。加上這裡的水質越來越差，連市場做的麵條都是直接用自來水來和麵，漸漸的也不太買在店裡買麵條，只有買麵粉自己擀麵條，揉麵糰來做成品，吃起來也比較安心些。五一勞動節前，因為小朋友不用上學，就不用趕早趕晚的接送和做三餐，因此大部分的時間都在網路上逛，看到網路上很多東西都在特價，電動壓麵機比平常的價格便宜了約人民幣兩百元錢，麵包機也便宜了好多，加上家裡用好幾年的擀麵板也已經不堪始用了，在小朋友休息的三天裡，就把電動壓麵機、麵包機和擀麵板都給他買下來了，收到東西後都立刻給它用下去，試了十幾天，真的省了不少力氣，工欲善其事，必先利其器，這話真的說得沒有錯，有了麵包機攪麵，還有壓麵機壓麵及切麵，做起麵條真的就輕鬆多了。小朋友也說自己做的比買的好吃多了。

材料:

麵粉(中、高筋皆可) 500g

鹽                   5g

水                 210g

抹茶粉             1t

太白粉適量(防沾黏用)

剛來這裡時，路邊小店的東西我們跟本是不敢吃的，有一次我ㄤ去修車，因為肚子餓，加上身上帶的錢付了修車費後只剩下幾塊錢，於是在修車廠對面的湯粉小吃店叫了一碗米粉粿仔條湯止饑，回家後告訴我他們的米粉湯非常的好吃，隔天他就帶我和小朋友一起去那裡吃早餐，之後只要我來不及準備早餐，我們都會去那裡吃早餐，小朋友便愛上了他們的抽屜腸粉，有時候還會事先說好隔天早餐要去吃腸粉，於是我們有一陣子，一星期會有三四天是把湯粉和腸粉當早餐的，因為他們的湯頭是用雞骨熬煮的，非常的鮮甜，淋腸粉的醬汁是滷肉的滷汁，這是我們喜歡去這家店原因。

隨著加上物價上漲，小店不再熬煮高湯，加雞精來提高湯的味道，東西變少了，價格也提高了，加上地區水管老舊，水質漸漸地也變的不好，我們也就減少去的數次，慢慢的也不去了，但是小朋友也偶爾也還會吵著要吃，我便到處搜尋和  請教朋友，試著自己來做，，雖然不是做得很好，而且還是要用河粉粘米磨的米漿做才會好吃，雖然隔壁的軍糧局有賣這樣的米，但是這他們沒有零賣，一次要買一大包50kgs，所以也只好退而求其次，用粉漿來做，只是口感沒有用米磨出來的那麼的好，雖然口感沒有那麼好，但騙騙小朋友的嘴還是可以接受。

工具:  毛刷一支、刮刀一支、鐵盤兩個、隔熱手套一隻。

淋醬材料:

帶皮五花肉 一斤，香菇10朵，醬油水10杯(醬油:水=1:4)，冰糖 ¼杯，大料(八角) 3顆，桂皮適量。

自小我就很喜歡吃米血糕，每逢過節，媽媽都會拿家裡養的雞來祭祖。

處理雞隻之前，媽媽會要我去準備一個盤子，裝一些米在盤子裡。

這是我最高興的時候，因為我知道即將會有米血糕可以吃了。

說真的在異鄉，要吃到真正的家鄉味真的是很難，

但是又不能什麼都西都從遙遠的家鄉扛過來。

平常去市場買雞，都是買已經殺好的，有一次為了要燉藥雞，非得買活雞。

當老闆要處理雞隻的時候問我:[要不要留血呀!]，我想想回說:[下次吧!]

偶綿家的一個月總是會吃一兩次餃子，剛來的時候餃子館的餃子好吃又便宜，加上又不知道去那買餃子皮，自己擀皮又沒那個手勁，因為物價一直上漲，漸漸的餃子館的餃子變得不好吃了，我們慢慢的也不再去吃餃子館的餃子了，可是想吃餃子就只好自己來動手做了，做習慣也就不會覺得那麼吃力了，而已每次做也會多做一些放在放在冷凍，有時候不想吃水餃可以換換方式，吃吃湯餃也不錯。

湯餃要好吃，關鑑就在那個湯，我喜歡吃清淡些，上湯湯餃就是最好的選擇了。

這次的餃子是白菜豬肉餃，

材料: 豬肉600g、大白菜1000g、蒜一大粒切成蒜泥、薑一大塊切成蒜泥，青蔥一把切末。

調味料:鹽1茶匙、白胡椒粉1小匙、香油2大匙。

做法:豬肉剁碎+調味料順同一方向攪拌至有黏性，大白切丁+一匙鹽攪拌出水，去除水份，再與蔥、薑、蒜泥一起加入肉餡中攪拌均勻為餃子餡。

煎豬排是我家小朋友很喜歡的，因此在我家一個月至少會有一兩次的豬排飯當午餐，小朋友只要看到桌上有酥酥的豬排，眼睛就會睜得好大，然後問:『我可能吃幾塊。』

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材料:

瘦肉 ( or 里肌肉) 八片

醃料:

白酒 1T、醬油 1t、黑胡椒  少許、白胡椒 少許、糖 1/2t、香油 1/2t、水(不要太多，醃肉及可)

 在炎炎的夏日裡，吃涼麵是最棒的，要吃涼麵，臺式的涼麵當然就是首選了。

材料:

拉麵

雞胸肉

小黃瓜絲

胡蘿蔔絲

調味料:

   花生粉1大匙、芝麻醬1大匙、白醋2大匙、糖1大匙、烏醋2大匙、辣油1大匙(不喜辣的可不加或少加，也可多加)、香油1/2大匙、蒜泥1大匙、冷開水2大匙。

每次農曆年後我就會懶一陣子,什麼都不想做,加上只有和小朋友在家,連三餐也都越簡單越容易做越好,沒有新的做品,自然blog也都沒有更新了. 最近小朋友愛上貓耳朵麵,所以三天兩頭就會煮來吃.其實我很不喜歡吃麵粉糰的東西,就是吃麵條也是喜歡吃細的麵條,以前也沒吃過這樣的麵,是很久以前看到Carol家的,好像還不錯吃,也試著做來吃,重要的小朋友可以自己做這樣的麵,吃起來特別開心.

材料:

麵粉 300g    鹽  一小匙   水150g

做法:

1.將所有材料揉成光滑麵糰,用濕布(or 保鮮膜)蓋起來靜置二十分鐘.

2把醒好的麵糰擀成0.8cm的麵片

最近天氣都好燜熱，不但吃不東西，連煮飯都懶，有時候想吃麵，市場也休息了，就自己桿麵條。

既然要桿麵條，就不能太單調，當然要變一些花樣了，這樣小朋友吃起來也比較有興趣。

材料:

高筋麵粉  300g   水   120g   鹽 少許

紅糟、胡蘿蔔泥、芹菜葉(加菠菜,顏色會比較好看)適量

做法:

1. 高筋麵粉+水+鹽+紅糟(OR胡蘿蔔泥、芹菜葉)，揉至三光，用保鮮模蓋住醒三十分鐘。
2. 將醒好的麵桿自己喜歡的厚度，然後撒乾粉，折起來，用刀切成喜歡的寬度。
3. 將切好的麵條在撒乾粉，並一條一條分開即可。

最近真的有點熱，夏天做飯菜真的是一件很累人的事情，吃炒飯和炒麵算是最簡單又快速的，所以最近的晚餐都是吃炒飯和炒麵，只是天天吃一樣的也是會煩的，用不同的材料，做不同的變化也是不錯吃的。

材料:

隨自己的喜好配置

做法:

炒飯-將所有的料炒好放入條味料，再放入白飯拌勻就可以了。

(一) 香菇肉丁炒飯

材料: 香菇、瘦肉、洋蔥、醬、鹽、白飯