Lijean 的網路灶咖

偶綿家的一個月總是會吃一兩次餃子，剛來的時候餃子館的餃子好吃又便宜，加上又不知道去那買餃子皮，自己擀皮又沒那個手勁，因為物價一直上漲，漸漸的餃子館的餃子變得不好吃了，我們慢慢的也不再去吃餃子館的餃子了，可是想吃餃子就只好自己來動手做了，做習慣也就不會覺得那麼吃力了，而已每次做也會多做一些放在放在冷凍，有時候不想吃水餃可以換換方式，吃吃湯餃也不錯。

湯餃要好吃，關鑑就在那個湯，我喜歡吃清淡些，上湯湯餃就是最好的選擇了。

這次的餃子是白菜豬肉餃，

材料: 豬肉600g、大白菜1000g、蒜一大粒切成蒜泥、薑一大塊切成蒜泥，青蔥一把切末。

調味料:鹽1茶匙、白胡椒粉1小匙、香油2大匙。

做法:豬肉剁碎+調味料順同一方向攪拌至有黏性，大白切丁+一匙鹽攪拌出水，去除水份，再與蔥、薑、蒜泥一起加入肉餡中攪拌均勻為餃子餡。

上湯餃:

(材料)雞一隻(約三斤)、薑數片、蔥幾枝、鹽適量、白酒適量、香菇適量。

(做法)

1.      將雞肉洗淨瀝乾水份、燒一鍋水汆燙過、撈起瀝乾。

2.      另燒一鍋水，放入薑片及青蔥燒開，再放入汆燙過的雞、香菇、倒入白酒再煮沸轉小火煮25分鐘左右。

3.      將煮熟的雞撈起(可做白斬雞OR蔥油雞)，加入適量的鹽調味，則為上湯。

4.      將包好的水餃煮熟瀝乾水，放入碗中備用。

5.      把上湯澆入碗中，滴一點香油即可。