Lijean 的網路灶咖

煎豬排是我家小朋友很喜歡的，因此在我家一個月至少會有一兩次的豬排飯當午餐，小朋友只要看到桌上有酥酥的豬排，眼睛就會睜得好大，然後問:『我可能吃幾塊。』

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材料:

瘦肉 ( or 里肌肉) 八片

醃料:

白酒 1T、醬油 1t、黑胡椒  少許、白胡椒 少許、糖 1/2t、香油 1/2t、水(不要太多，醃肉及可)

＊以上的份量請依照肉片的多寡及喜好調整＊

粉糊:

麵粉+生粉=1:1  蛋黃一個

沾粉:

粗粒地瓜粉  適量

做法:

1.瘦肉( or里肌肉)切約0.5cm薄片，用肉槌，槌鬆肉片備用。

2.所有的醃料拌勻，放入肉片，醃其入味(約三十分鐘)。

3.在醃好的肉放入蛋黃抓一抓，再放麵粉和太白粉攪拌均勻，靜置十分鐘。

4.取一乾淨的盤子，倒一些粗粒地瓜粉，將醃好的肉片放在上面，沾滿粗粒地瓜粉，並按壓緊密，然後拍掉多於的粗粒地瓜粉。

5. 取平底鍋或鐵板，燒熱鍋子，放一些油(比一般煎東西時多一些)，油熱放入沾好粉的肉片，煎至金黃即可。