Lijean 的網路灶咖

已經好久沒有做餅乾了，因為我的烤箱是小烤箱，一點點餅乾我總是要烤好幾爐，

因此就很少做餅乾，之前炸東西，剩下了一些蛋白，怕放壞了，所以想來做杏仁瓦片，

但是家裡已經沒有堅果片了，只好拿燕麥片來充數。

材料:

蛋白2個(65g)、細砂糖50g(40g)、鹽1小撮(可不放)、低筋麵粉50g、
無鹽奶油25g(有鹽的也可以)、即溶燕麥片100g。

做法:
1.所有材料秤量好，奶油用隔水加熱方式融化，低筋麵粉用濾網過篩。

2.將細砂糖和鹽加入至蛋白中攪拌均勻。
3.再將篩過的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粒麵糊，然後放入已融化的奶油攪拌均勻，最後將杏仁片加入輕輕混合均勻，封上保鮮膜放置到冰箱醒置30分鐘。`
4.醒好的麵糊從冰箱取出，用湯匙摇起整齊的排在不沾烤布(紙)上，間隔要稍微大一點。(因為還必須將麵糊抹平)
5.用手沾清水，將麵糊壓平成為一個大薄片，每片的厚度壓至一樣，烤的顏色才會平均(手沾清水比較容易操作，不沾黏。)
6.然後放進已經預熱至150℃的烤箱中烘烤12分鐘，就將溫度調整為120℃烘烤顏色均勻即可。