Lijean 的網路灶咖

無油低糖紅豆烙餅(餅皮還是用半燙發麵）

第一次吃布朗尼應該是二十年前的事，是同學做了給我吃的，當時就覺得這個點心相當的美味，

但是就一直沒有動手做過，最近因為春節將近，要做回鄉的準備過年，冰箱的食物也該要清一清了，

於是想到來做這個點心，拿出妃娟的食譜，一個步驟一個步驟的仔細跟著做，要吃到好吃的點心也沒這麼難的。

材料:

巧克力  100g  奶油100g

全蛋      2個   蛋黃 3個  糖 100g

低筋麵粉  45g    可可粉  15g

家裡的小孩沒事就會去翻我的食譜書，

看一看後就開使點菜，要吃這個，想吃那個的，

一口酥已經很久以前點名想吃的小點心，

只是還要炒餡料，實在有一些麻煩。

中秋節前做鳳梨酥時，還剩了鳳梨餡，

就給它拿來做一口酥了，

所有的才料都是自己準備的，

就不怕吃到不好的黑心食材，

當然麵粉沒辦法自己種麥來磨，

燒麥是我們家很喜歡的點心，剛來這裡的時候一兩個星期就會去酒樓一次吃港式飲茶，每次至少都會叫兩三籠燒麥，小朋友每次一人吃一籠還嫌不夠，那時我們會專程跑到市中心汽車總站附近的一家酒樓去吃，因為那家酒樓的茶點不但好吃，而且物美價廉，真的很划算，每次去都有好多人。可是隨著物價的波動，食材的飆漲，使得物美價廉的東西無法持續，到後來那家酒樓也不開了。現在酒樓的點心都是中央廚房做出來的，做好了冷凍，再蒸熱了，都已經沒有原來食物的鮮味，實在是不好吃了，也就漸漸的我們也不再去外面吃了，可是想吃的時候怎麼辦呢?為了滿足口腹之慾，只能自己動手來做了，最近有聽到一句話是這麼說的:[自己動手做，豐衣足食]，只是外表不漂亮。

蝦仁燒麥 

材料:

這個糖蜜地瓜是曾經答應一個朋友要貼上來的，已經欠了好長的一段時間了，

前些日子去市場看到大小合宜的地瓜，想到說欠人家的總是要還的，於是就買了一些來蜜，

說真的，在家鄉我未曾買來吃過，因為自己不是很喜歡很甜的食品，所以也沒有想到要做，

有一次在和幾個網路上的朋友聊起了這個，蜜地瓜，說他一直做不出他想要的口感。

其實我也不確定我可以做的出來，收集了網路上好多人的做法我試做了這個，

沒吃過外面賣的，不知道做出來是不是級格，也不知道是不是朋友想要的口感。

我只能說：「這樣做出來的糖蜜地瓜是Q的，就是一個甜，有點膩，可是不會太膩。」

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燒餅是我從小就很喜歡吃的一種食物，小時候跟阿公去晨運後，阿公都會帶我去吃燒餅，不管是甜的、鹹的我都很喜歡吃。來到廣東後很奇怪的賣燒餅的人好少，好像廣東人不太吃燒餅，而且以台商名義開的豆漿的的燒餅也只有夾油條的燒餅，有一次在外面逛的時候看到一家賣燒餅的小攤，吃過後我女兒一段時間就會吵著要吃，但是那個賣燒餅的攤子離我們住的地方，所以就自己試著亂亂做，做得還有點像樣。

材料:

   小時候是我家是開〝甘仔店〞的，從小吃零食真的方便，不管事糖果、蜜餞或者是一些哩哩叩叩的東西隨手拿就有，泡太粉也是隨時想吃，燒一下開水就可以吃得到了，那天在臺灣太太新天地的姐妹們聊起這個時，發現一些六年級的mm有人不知道什麼是“泡太白粉”，所以才會把這個毫無任何技術，連小朋友都會做的點心給貼上來，也讓一些人(包括自己)懷念一下童年。  

   前些天為了要拐小朋友快點寫好作業，想到這次過來的時候有帶了一些日本太白粉，就想到這個小時候吃的點心。我告訴小朋友，只要他們快點把作業寫就教他們變魔術，於是他們真的很快的就把功課寫好了，從開始到結束不到兩分鐘就完全了這個點心，小朋友都感到很新奇，也很快把一碗點心吃下去了。

這烤薯泥是我家小朋友很愛吃的早餐之一，希望大家也會喜歡。

材料:

1.馬鈴薯、鹽、奶油、火腿、cheese。

做法:

1.將馬鈴薯煮熟，趁熱壓成泥，加入鹽和奶油攪拌均勻。

2.火腿切細絲被用。

3.取一烤模，先填入拌好的馬鈴薯泥，再放上火腿絲和cheese，放進烤箱以150℃約十五分鐘即可。

      本來是想要更新文章的，但是今天還是不能上傳圖片，早上看到Carol做的咖哩酥，想說以前在台商太太新天地的blog有貼過咖哩餃的做法，用轉貼的方式，看能不能把圖也一起貼過來，請大家幫我看一下是不是可以看到圖片唷!如果可是我就可以暫時用這個方式更新文章了。

來喔! 花生糖來了!

從小對花生和花生製品我就都很愛，當第一次去澳門旅遊時在澳門街道上賣的花生軟糖，讓我每次去澳門一定會買來吃，它不膩、不硬真的是好吃。

    那天在玲個家看到花生糖，有引起我想吃花生軟糖的慾望，於是到網路上尋找花生軟糖的食譜，很幸運的，竟然讓我在Rachel的bolg找到了，(以前我怎麼找都找不到)而且又利用msn，經楊桃百草園家族的舒文大哥的指導，才開始動手做。

  最近都在忙什麼?

其實我自己也不知道，

自從小朋友開學後，

又開始一天四趟的接送，

還有準備三餐，時間都被打散了，

昨天在Carol家看到他用燜燒鍋做醬肘子，就跟她說:「可以用燜燒鍋做焦糖布丁。」Carol回我說：「改天妳一定要示範一下一定會很轟動。」但是我知道是不可能會很轟動的，可是我還是把以前貼在Pixnet的轉貼過來了。

材料:
焦糖: 糖30g+水1T
蛋液:溫水450g + 奶粉 70g + 糖60g + 蛋 3個
器具: 圓形便當盒一個
做法:
1.砂糖加1T水放入便當盒煮成焦糖，中途不要攪拌，至琥珀色離火備用。
2.將溫水、奶粉、糖、蛋一起攪勻，過濾浮泡，倒入(1)的便當盒中。

  今天意外的發現我的PIXNET的BLOG竟然能進去了，雖然不還不是很順利，有時候還是無法顯示(打開)，但是我還是很高興。不過YAHOO已經用八個月了，要回到PIXNE去嗎?真的很難做決定ㄝ! 

小時候我家是住在台北市松山區美仁里，在靠近八德路三段這裡的延吉街內有好幾家燒餅豆漿店，那裡的燒餅店都是一些三十八年後(1949年)才到台灣的人開的店，我們稱他們是外省人，至於是哪一省的人，我並不知道。

  上小學前，有時候早上會陪我ㄚ公到離家不遠的台北市立體專(現在叫做台北市立體育學院)的校園散步，散步後有時候我ㄚ公會帶我去那裏吃燒餅，那裏的燒餅說有多好吃就有多好吃，不管甜的、鹹的都好吃。只是漸漸的那裡的燒餅豆漿店都不見了，而現在臺北的連鎖豆漿店的燒餅都沒有小時候的那種味道了。 

其實這是很容易做的小點心，但是我一直沒勇氣試，原因是在於炸的過程如果沒有操作好，球就不能成球，地瓜球也就不叫地瓜球了。

那天看到Karen的地瓜球，也謝謝告訴我妃娟的配方(因為我無法進入)，今天我才能做這個點心。謝謝你karen! 還有謝謝妃娟!

妃娟是我們飲食男女家族中的成員，是一個認真的人，可是今年妃娟她受到病魔的侵襲，但是她很樂觀的去面對，也很勇敢的去對抗病魔，所有的朋友都會在為她祝福，為她加油，希望她可以打倒病魔，恢復健康。

忘記什麼時候了，在楊桃文化的聯誼閒談區看到又人在討論薑汁撞奶的製作方法，其中有人說把牛奶改成豆漿，但是我一直沒試過，前些天又磨了豆漿，剛好家裡也又老薑，就試了這個薑汁撞豆奶，沒想到一試就成功了，吃起來的口感有點像豆花，但是比豆花更水一些，也不錯吃ㄋㄟ!

材料:

老薑  一塊、豆漿  240cc、白糖 適量

玲ㄟ來吃一口酥囉!

這些是這次回去台北時扛過來的東西，實在是真的好少，沒辦法從台北到香港一個人的行李只能帶二十公斤，加上冬天的衣服又比較厚重，所以能扛的東西真的是有限。

最得意的是我把庫存的五十四個鳳梨酥模，除了給姐姐二十四個，其餘的全部帶過來了，又加上姐姐幫我買的二十個一口酥模，我一共有五十個模子。既然都帶過來了怎麼可以不用呢?

一直都想做鳳梨酥，但苦無材料和模子，看到一些姐妹們用餅乾模做，於是請哥哥從台北給我扛內餡過來，用之前朋友(蜜蜂)送的這個餅乾模做了這個鳳梨酥。本來這應該去年中秋節端出來的，可是做好的時候已經是雙十節的，因此拖到現在才拿出來。

材 料 :

(皮)低筋麵粉 = 600g       酥 油 = 300-450g

    奶    粉 =  60g       糖 粉 = 110g

終於將電腦重新整理好了，不好意思讓大家沒東西好吃，這是我讀中學的時候放學後常吃的點心，雖然現在已經不能吃太多這樣的東西，但是還是喜歡吃。

材料 : 
乾酵母     2茶匙 
蛋         1個 (素食者可不加)
牛奶       1+1/2C(溫的) 
奶油       2T

粉料: 
中筋麵粉   500g 
糖         1+1/2T 
鹽         1/2t  

上次做蛋餅皮時並不是介紹的很詳細，有一些朋友跟我說翻面時常常會做破掉不好翻面，我自己也會有這樣的情形發生，後來做了幾次，才發現其中的秘訣，現在貼上來給大家做參考。

1.      平底鍋中先抹上油，鍋熱後將粉漿均勻的倒在平底鍋中。

2.      用小火烤至邊緣有點翹起。

3.      用手輕輕拉起翻面，如果拉不起來不要勉強，讓它再烤一下，在翻面。

4.      兩面都烤熟後，等冷後可以裝起來放冰箱，要吃的時候再加蛋煎。

上次在整理文章時不小心把這個刪除了，這次有用妃娟的配方用烤箱重做了一次，貼上來啦!

*小布丁杯*5杯
材料：
A 砂糖50g
  水1T
B 鮮奶350g (300g水 + 45奶粉)
  細砂糖50g
C全蛋2個先打散