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一直都想做鳳梨酥，但苦無材料和模子，看到一些姐妹們用餅乾模做，於是請哥哥從台北給我扛內餡過來，用之前朋友(蜜蜂)送的這個餅乾模做了這個鳳梨酥。本來這應該去年中秋節端出來的，可是做好的時候已經是雙十節的，因此拖到現在才拿出來。
材 料 :
(皮)低筋麵粉 = 600g 酥 油 = 300-450g
奶 粉 = 60g 糖 粉 = 110g
鹽 = 1/4t 蛋 = 2個
(餡)600g (可以用鳳梨絲，哈密瓜，藍莓，草莓等口味。)
作 法 :
1. 將麵粉及奶粉過篩。
2.酥油與糖粉混合拌勻(圖1)，加入蛋及鹽拌勻(圖2-4)，再加入麵粉用手壓勻至三光(手，麵，盆三光)後醒15-20分鐘。(圖5-6，不可以用揉搓以免出筋。)
3.將皮及餡各分成40小份(圖7)，皮包餡後放入模型整形。(圖8)
4.放入烤箱烤至兩面呈金黃色即可。(爐溫約180/200℃，25分鐘)
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