Lijean 的網路灶咖

        豆沙包一直是我很喜歡吃的點心，小時候像包子、饅頭、燒餅這些麵食點心，

在我們家的餐桌上是不會出現的，這些麵食並不是臺灣閩南人的習慣的飲食。

        在我們住家的附近，有一個空軍眷屬的眷村，眷村的人是來自大江南北，什麼樣的南北各地的食品通通都有，每天在傍晚三四點的時候，就會有眷村的叔叔或伯伯踩著孔明車(腳踏車)，沿著大街小巷的:[豆沙包、饅頭]這樣叫賣，每當聽到這樣的叫賣聲，我就會從家裡沖了出來，深怕那個賣豆沙包和饅頭的眷村叔叔或伯伯孔明車踩了太快，我就追不上他們，而買不到豆沙包吃了，離開小時住的地方已經幾十年了，很多眷村也都搬遷改建了，不知道那個眷村是不是還在那裡，這些往事現在就只能留在回憶了。

材料:

包子皮 : 麵粉 400g、鹽 1t、水220g、酵母粉 1t。

餡 料 :紅豆沙 適量

做法:

1. 將酵母粉溶於水中。

2. 麵粉+鹽混合與酵母粉水揉搓成麵糰，蓋上濕布(或保鮮膜)靜置20分鐘。

3. 將靜置後的麵糰用擀麵杖擀開，折三摺，再擀開，重複數次，滾成圓形，再蓋上濕布(或保鮮膜)，做基本發酵至兩倍大。4

4. 將發好的麵糰搓成長條，再分割成30g一個的小麵糰。

5. 把小麵糰如擀餃子皮一樣擀成直徑約10公分的圓皮，包入豆沙，放入蒸屜靜置20分鐘。

6  蒸籠放水煮開，蒸15分鐘即可。