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其實這是很容易做的小點心，但是我一直沒勇氣試，原因是在於炸的過程如果沒有操作好，球就不能成球，地瓜球也就不叫地瓜球了。
《材料》
地瓜泥 500g
地瓜粉 200g
糖 10g (可不加)
《做法》
1先把地瓜蒸熟，然後押成泥備用。
2地瓜泥加入糖粉用攪拌均勻。
3再加入地瓜粉繼續攪拌至無顆粒，這時候若覺得麵團過乾可以加一點點的水｡
4揉好後將麵團搓成長條狀，然後分成小塊小塊(就像正方形塊那般)，這些材料大約可以做30-40個｡
5先熱油鍋，然後將一塊一塊的地瓜麵團下鍋，稍微炸一下下成行就用漏杓將麵團擠至鍋邊，不斷的擠壓，就會將多餘的油排出並成成一個個圓滾滾的地瓜球了，一直成金黃色後就可以撈起食用。
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