Lijean 的網路灶咖

這近一月來幾乎天天早餐都吃麵包，吃到小朋友都開始抗議了，跟我說不要再吃麵包了吧!說真的連我自己都覺得有點厭了。

昨天去市場看到一塊肉很漂亮，就整塊買回家。拿了一半做成餃子餡，本來那天晚餐是想吃餃子的，也打了餃子皮的麵糰，但是有人說想吃麵條，於是把要做餃子皮的麵糰拿了2/3去切成麵條，剩下的麵糰包成餃子，可還剩了好多的餡料，乾脆就拿做包子，這樣今早起來就有包子吃了

麵糰材料:

麵粉 (我用的是餃子粉)   400g

鹽                        5g

酵母粉                    1t

綠茶粉                  1t

水                       200g

內餡材料:

絞肉 (我是用前腿肉自己剁) 600g

高麗菜                   900g(

蔥、薑、蒜               適量(蔥切末、蒜和薑磨成泥)

調味料:

鹽                         1t

糖                         ½t

白胡椒                     1t

酒                         1T

醬油                       1T

做法:

1. 將麵糰材料放入麵包機以和麵的功能打成糰(或用手揉至三光麵糰)，放其發酵至兩倍大。
2. 絞肉和所有調味一起順同一方向攪拌至有黏稠性放入冷藏備用。
3. 薑及蒜頭剁成細末，青蔥切成蔥花備用。
4. 蔬菜切丁用1小匙鹽抓一下，去除菜水。
5. 將冷藏的肉餡與做法(3)及(4)項再一起攪拌均勻，放回冰箱冷藏。
6. 將發好的麵糰用壓麵機以最厚的壓3~5次(或用擀麵杖擀開，折三摺，再擀開，重複數次)，然後搓成長條，再分割成30g一個的小麵糰。
7. 把小麵糰如擀餃子皮一樣擀成直徑約10公分的圓皮，包入餡料，放入蒸籠靜置20分鐘。
8. 燒開水，放上包子，用大火蒸20分鐘，關火再燜5秒即可。