看它似燒餅吃了是酥餅
  雖然是酥餅也該是燒餅


真的不知道我做的是不是對不對
我想做的是家鄉那種夾油條的燒餅
可是不知道是我弄錯了食譜
還是我有什麼地方操作錯誤
做好了吃在嘴裡卻是酥酥的
雖然不是我要的那種外酥內Q那種
但是也算是燒餅的一種
請那位高手幫我看一下我是哪裡出錯了

我的配方如下
材料:

油皮:

中筋麵粉

300g

3g

沙拉油

60cc

沸水

180cc

油酥

中筋麵粉

 200g

沙拉油

100g

做法:
1、麵粉+鹽+滾水+油用筷子拌勻也不太燙手時,取出放工作台上搓揉〈揉累了用摔打〉,揉成光滑麵糰,蓋濕布醒20分鐘,此為油皮。
2、麵粉+油拌成糰,均分9等份即為油酥。
3、油皮分9等份包入油酥,如蛋黃酥做法桿兩次成圓柱形,蓋濕布醒20分鐘。
4、桿成長方形,由兩邊1/3處向中間折,抹上油再對折成小長方形,一面沾芝麻,蓋濕布醒20分鐘。
5、桿成長方形。
6、平底鍋放少許油,用中小火烤至中間鼓起兩面金黃即可。

 

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