Lijean 的網路灶咖

其實手工揉麵也可以很好吃，只是時間要比機器打麵長一些。

只要也一些技巧，也不需要花費很多的力氣。

之前看了中央電是台的一個吃在中國的節目，

介紹了一些麵食的做法，其中都說麵需要長時間的醒麵，

及其間還要不時的揉麵，這樣麵才會Q軟好吃。

我就想，也許做麵包用這樣的方式來做應該也會好吃才是，

經過我試驗後，果不其然，麵包也可以用這樣的方法來做，

一樣可以達到很棒的口感，有機會你也試試看唷!

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材料:

餃子粉(高粉) 400g

奶粉 50g

鹽 ½t

糖 50g

紫薯 200g

溫水 220g

乾酵母粉 1t

油脂 30g

做法:

※將紫薯去皮蒸熟，趁熱壓成泥。酵母粉溶於溫水中備有。

※取1/4紫薯泥、麵粉、奶粉、鹽、糖、以及酵母水，揉成均勻麵糰。

※把油脂加入揉好的麵糰，繼續揉麵，使油脂與麵糰完全混合均勻。

※將揉好的麵糰蓋上溼布(或是保鮮膜)靜置20分鐘，使麵糰變得鬆軟。

※將靜置過的麵糰再用擀麵杖擀開，折起來，再擀開，再折起來，重覆幾次。

※將擀好的麵糰進行發酵至兩倍大，擠出空氣均分成六等份。

※把每一等份的面糰滾圓，擀開包入紫薯泥，搓成長條形。

※去三個包好薯泥的長條，編成辮子放進烤盤中，進行最後發酵。

※烤箱遇熱至165℃，將發酵好的麵包放入烤箱，進行烘烤20分鐘即可。