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還在台北的時候在飲食男女的別墅看到了妃娟的南瓜甜甜圈，一直都沒有做，前些天小朋友跟我說好久都沒有吃甜甜圈，就動手做了這個，只是我把南瓜改成了地瓜，而且有些材料手邊上也沒有，給我做的亂七八糟的，做出來好像不是很成功。
A.
高筋麵粉 200g
地瓜泥 60g
鹽 1/2t
速溶酵母 3/4t
糖 1T
蛋黃 16g
全蛋液 16g
奶粉 30g
水 75cc
B.
奶油 24g
C.
脆皮粉漿：
低筋粉 32g
玉米粉 8g
蛋黃 23g
冰水 50g
沙拉油 25g
做法:
1.A料入攪拌鋼攪拌光滑具彈性後，加入B料，打揉勻。
2.基本發酵2倍大，手指沾麵粉戳入麵團中，指孔不回彈即可。
3.桌面上灑少許高筋粉，將麵團桿開約1cm厚度，用甜甜圈壓模壓出圈狀，排盤覆蓋發酵，發至手指輕壓麵團不回彈即可油炸甜甜圈。
4.利用麵團最後發酵時間製作脆皮粉漿：將C料全部拌勻冷藏備用。
5.將發酵好的甜甜圈麵團沾裹脆皮粉漿，入鍋以中溫油炸至兩面上色，趁熱沾細糖食用。
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