Lijean 的網路灶咖

今天是小孩開學的日子，也是女兒的生日，半個月前已經做一個香蕉蛋糕給她過農曆的生日了。

以前我過生日，媽媽都會幫我準備豬腳麵線和兩個蛋(一個雞蛋和一個鴨蛋)，傳統中閩南人都是吃豬腳麵線來過生日的，因為豬腳裡有豬蹄，吃豬蹄，可以把霉運「踢走」，而長長的麵線代表著長壽，而吃蛋媽媽說為了要脫殼(有長大蛻變的含意)，所以要吃白煮蛋，由壽星自己剝去蛋殼，所以今天我也準備這些來幫我女兒過生日，希望她能平安快樂的長大，當然小朋友是不知道又這些含意，但是她依然吃得很高興。

香蕉核桃麵包

材料:

中筋麵粉       1+1/4Cup
蘇打粉         一茶匙
鹽             半茶匙
蛋             兩顆

香草精(肉桂粉) 半茶匙
無鹽奶油       半杯

糖             半杯

香蕉          三根香蕉搗成泥(約350g)
核桃          半杯

1所有粉類混合過篩備用，雞蛋與香草精(OR桂粉)肉稍微攪打均勻備用。
2將奶油及糖打發至顏色乳白，將蛋液混合物慢慢加入攪打至混合均勻，倒入香蕉泥，混合均勻。
3接著將粉類慢慢分次拌入，用橡皮刀拌即可，避免過度攪打出筋，最後將核桃碎混入。
4將麵糊倒入模型中.放入烤箱烘烤55分鐘。

此食譜取自伊利湖畔的香蕉核桃麵包。