Lijean 的網路灶咖

果不是特殊情況，我們已經都不吃外食了，三四年前在我們住的對面開了一家新的餐館，每當回台北過年時，家裡的冰箱都會先清空了，

所以再到這裡時，家裡根本沒有食材可以做晚餐，就算有食材，到達的時候都已經很晚了，又累又餓的，也沒辦法等到在去做飯做菜，

於是就到對面的餐館吃飯。這道菜是小朋友非常的喜歡，因此我們每一次去時必定會點這個的菜。當然有時候想吃，也不能因為這道菜，

而去餐館吃飯，於是我就自己嚐試的自己來做。孩子品嚐了之後說:[我們又把香蔥酥油雞搬回家了。]

材料:

嫩雞  1隻(約1500g)  白酒、薑、蔥、蒜適量

紅蔥頭   100g  蔥段  適量  沙拉油  3T

蠔 油    1T   醬油  1t

做法:

1. 雞洗淨，內外抹上一層薄薄的鹽。

2. 一鍋水燒開，放入適量白酒、薑、蔥、蒜，再放入雞隻改小火煮熟(約20分鐘)

3. 雞肉煮熟，立即撈起，待稍涼剁塊擺入盤中。

4. 紅蔥頭剝去老皮，切薄片備用。

5. 蠔 油+ 油放在小碗中混合。

6. 炒鍋燒熱3T油，將切好的的紅蔥頭爆至金黃撈起，撒在切好的雞肉上。

7. 用剩下的油，繼續放入蔥段爆至焦黃，取出蔥段不要。

8. 把熱油澆至混合蠔油和油的小碗中，並攪拌均衡。

9. 最後把蔥醬油均衡的淋在雞肉上，美味的紅蔥酥香油雞就完成了。