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豆類製品一直是我很喜歡的食材，但不知為什麼我對乾絲就是不愛，所以在台北去麵攤吃麵，涼拌乾絲一直是我的拒絕往來戶。來到異地，有一次在一家餃子館吃餃子，我ㄤ點了一份涼拌豆腐絲，也許是餃子店的用料不一樣，和我在台北麵攤吃的口味完成不同，讓我對乾絲的不好吃的觀念完全的改觀。之後也是因為孩子喜歡，自己嚐試著去做，一次一次的改進，現在我也可以做出不錯吃的豆腐絲了。
其實烹飪是自由的，沒一定要如何又如何，隨時都可以有自己的想法，烹調出自己喜歡味道。
材料: 豆腐皮 3張。黃豆芽，胡蘿蔔，芫荽(香菜)，酸菜。
調味料: 鹽，白胡椒粉，香油。
做法:
- 豆腐皮切絲，汆燙後備用。
- 胡蘿蔔和酸菜切細絲備用。
- 黃豆芽去鬚根洗淨，用滾水汆燙，過涼水備用。
- 炒鍋燒熱，兩匙油潤鍋，放入豆腐絲煸炒至豆腐絲有些焦邊。
- 再將胡蘿蔔放入炒熟，加入鹽和白胡椒粉，放一些水燒煮至胡蘿蔔熟。
- 然後放入黃豆芽、芫荽(香菜)、酸菜絲炒拌均勻，放入香油拌勻起鍋。
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