Lijean 的網路灶咖

以往做蛋糕都是只做蛋糕體，出爐沒多久，還沒放涼就被秒殺了。所以小朋友的生日蛋糕都是用買的，就是自己做，也都沒是沒有裝飾的清蛋糕，加上我也不會做裝飾蛋糕，小朋友會說沒有裝飾的不是生日淡糕。昨天是女兒的生日，前幾天我就開使研究妃娟的草莓蕾雅乳酪蛋糕，可是這個季節裡沒有草莓，之前外甥從加拿大給我帶了好多的紅莓乾。於是我用紅莓乾替代了草莓，雖然我沒有吃過這款蛋糕，更別說是用鮮草莓做的，但是我用紅莓乾做的這個蛋糕酸酸甜甜的，連不喜歡吃蛋糕的先生也一口氣吃了兩個。小朋友說，以後我們家不用在去外面買生日蛋糕了。

材料:

A:巧克力蛋糕體(8吋)=蛋4個、細砂糖80g、液體油1T、低粉80g玉米粉20g、可可粉2T、檸檬汁1t。

B:紅莓乾 150g、水 300g、糖   1T、吉利丁片 1.5片。

C:奶油奶酪 120g、細砂糖 60g、B料之煮水紅莓乾、養樂多 80g、檸檬汁 10g、吉利丁片 2.5片。

D:動物性鮮奶油 250g

做法:

1. 做好的巧克力蛋糕體，從中間橫剖成兩個圓片，其中一片在修成直徑小3公分的圓。
2. 將B料(除吉利丁片外) 煮開，把紅莓乾濾出，再把果汁煮開離火，加入泡軟的吉利丁拌勻備用。
3. 取一慕斯模，一面封上保鮮膜，取少許紅莓乾在保鮮膜上排喜歡的花樣，到入加吉利丁果汁，待凝結。
4. 奶油奶酪室溫軟化，隔水加熱攪散，加入細砂糖，攪拌至糖溶化光滑。
5. 將做法(2)濾出的紅莓乾拌入乳酪糊中，加入養樂多及檸檬汁拌勻，加入隔水溶化吉利丁片。
6. 將動物性鮮奶油打發，取1/3拌入紅莓乳酪糊拌勻，再加入鮮奶油攪拌均勻。
7. 取出已凝結的紅莓凍，放入1/2的紅莓乳酪糊刮平，放上小片的蛋糕體，再把剩餘的紅莓乳酪糊刮平，蓋上大片的蛋糕體，放冷藏六個小時以上。
8. 用小刀在蛋糕邊緣劃一圈，用一個盤子將蛋糕扣出，小心撕下果凍上面的保鮮膜即可。

以上的做法參考自: 妃娟的美味糕點新主張之草莓蕾雅乳酪蛋糕