Lijean 的網路灶咖

好久都沒有做蛋糕了，原因是家裡的麵粉只剩下高筋的了，可是突然有很想吃蛋糕。

低筋麵粉附近的商店也都沒賣，想到妃娟的美味糕點新主張的書裡有米做的蛋糕，

就去把食譜翻出來，可是問題來了，她用的是蓬萊米粉，在這裡我要去哪裡找蓬萊米粉啊！

怎麼辦，於是我從家裏米桶裏取了一杯的珍珠米，自己用研磨機磨粉來做，沒想到用米做的蛋糕是這樣的好吃，

雖然我不知道用現成的蓬萊米粉做出來的蛋糕是什麼樣子的，不過我這樣做的蛋糕也很好吃，

它的口感是非常綿密的，如果你喜歡也可以試試唷!

材料:

A料:

蛋黃 = 5個 、 梅子酒 = 2T 奶粉+水=15g+35g，沙拉油=30g，珍珠米(蓬萊米)=1杯(量米杯)

B料:

蛋白 = 6個，細砂糖=110g

做法:

1. 珍珠米(蓬萊米)洗淨，瀝乾水份，要非常的乾，用研磨機打成粉狀備用。
2. 將蛋黃、梅子酒、奶粉、水和沙拉油攪拌均勻。
3. 把做法(1)的米粉，加入做法(2)的蛋黃糊中攪拌均勻為米粉糊。
4. 蛋白用打蛋器打至粗的泡沫，細砂糖分三次加入蛋白中，打成硬性發泡的蛋白霜(插入竹筷不倒即可)。
5. 去約三分之一的蛋白霜加入做法(3)的蛋黃米糊中，輕輕攪拌均勻。
6. 然後再倒回剩下的蛋白霜，用橡皮筋刮刀，以十字交叉的方式攪拌均勻。
7. 把攪拌均勻的蛋糕糊倒入8吋的活動模子中，並輕敲兩下，讓空氣跑出來。
8. 烤箱預熱至165℃(依個人烤箱針酌其溫度)。
9. 放入蛋糕糊約烤30分鐘左右即可。