Lijean 的網路灶咖

這是年前回臺北前做的魚，其實我本來想做的是糖醋全魚，偏偏蕃茄醬早已經沒了，

這裡買又很貴，加上快要回臺北過年，所以也不想再買了。

前一陣子，外甥女從加拿大回臺北，問我要不要幫我帶東西，因為常常做鬆餅給小朋友吃，就拜託她幫我帶一大罐的楓糖回臺北，然後再請她的爸爸，我的哥哥過來時幫我帶過來，於是我把糖醋全魚改成楓糖檸檬全魚。

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材料:

黃魚  一條(約一台斤)  ※我用的是白花魚※

太白粉  1C

蔥絲、薑絲、紅辣椒絲    適量

醃料：

蔥一枝切段、薑數片、鹽½t、酒1T

調味料:

楓糖漿   5T  ※可用白糖替代※

檸檬汁   5T  ※可用白醋5T+蕃茄醬3T※

清水     8T

太白粉水 (太白粉+水各1T)

做法:

1.      魚洗乾淨在兩面均切斜刀，深至魚骨。

2.      用醃料醃洗乾淨的魚15~30分鐘。

3.      將魚用太白粉敷緊全魚身，包括刀切口內部。

4.      起鍋將炸油燒熱，提起魚尾至入鍋中，用熱油澆淋在魚身二至三次至魚片翻開，再將魚慢慢滑入鍋中以立著的炸酥撈起瀝乾油份。

5.      鍋中留3T油，爆香蔥絲、薑絲、紅辣椒絲，然後加入調味料煮成稠狀，淋上1T麻油，趁熱澆至炸好的魚身即可。