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因為紅糟這個東西它含有紅麴素，紅麴產品被視為促進心血管健康的營養補充品，它能有效維持健康的膽固醇比例，所以最近非常的夯，聽說也不便宜。我也一直很喜歡吃用紅糟做的料理，但是離開家鄉後就吃不到這個東西了。
朋友一直都有在自製紅糟酒，最近這兩年回家鄉的時候，朋友也都會給我一大袋的濾下來的紅糟，讓我可以扛到異鄉來，在異鄉也可以享受家鄉的味道。
| 材料: | |
| 小排 | 500g |
| 蒜青(蒜苗) | 一把 |
| 調味料: | |
| 黃酒 | 半杯 |
| 水 | 半杯 |
| 紅糟 | 一大匙 |
| 糖 | 一小匙 |
| 鹽 | 1/2小匙 |
| 胡椒 | 一小匙 |
| 醬油(or魚露) |
少許 |
做法:
1.把所有的調味料混合拌勻放入砂鍋。
2.再放入切小塊的排骨。
3.開火將湯汁煮沸，燜三十分鐘。
4.再次開小火將湯汁收至微乾。［其間要攪拌數次］
5.將蒜青(蒜苗)切斜斷。
6.放入蒜仔白的部份燜十秒，用筷子攪拌一下。
7.再放入蒜青的部份，燜十秒後再用筷子攪拌一下即可。
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