Lijean 的網路灶咖

又是吃糉子的季節了，以前都是做從小一直吃到大的臺灣北部閩南粽子，也沒吃過其他地方的糉子，今年就想換一換口味。這個客家粄糉做法是三年前宅媽茱茱在新天地365全民開講分享的，當時在看這個食譜的時候，發現做粄糉在程序上比一般的糉子，多了好多個工序，加上我已前也沒做過，也沒看媽媽做過，所以收藏後我一直都沒有動。曾經聽到有人說喜歡吃這樣的糉子，今年就看著食譜自己試試看，雖然我不知道真正的粄糉應該是什麼樣子的，我ㄤ說粄糉吃起來的口感和客家菜包是差不多的，我是覺得像在吃鹹的麻吉，還算是不錯吃，家裡兩個小朋友也喜歡，大家可以試著做看看。

材料：圓糯米1斤、蓬萊米1斤。

餡料:香蔥油4兩、香菇1兩、乾蝦仁2兩、豬肉半斤、白豆乾半斤、蘿蔔乾4兩

另準備豬油適量

 作法：

1. 將香菇、乾蝦仁、豬肉、白豆乾、蘿蔔乾切丁，香蔥油起油鍋，爆香餡料備用。

2. 糯米、蓬萊米洗淨、瀝乾，加高過米約三公分的水，浸泡三小時，再瀝乾後，與1200cc的水一同倒入果汁機，打成混合米漿，脫水或壓乾製成米糰。

3. 米糰切兩三片煮熟(浮於水面即可)，其他的搓散(越散越好)成為粉狀。

4. 把煮熟的米片和搓散的米粉一起揉捻成具有彈性和延展性的米糰。

5. 取二兩米糰，壓平、捏薄、包裹餡料、搓圓，外表抹上豬油。

6. 用一到兩片粽葉，依一般包糉子的方式折好，將包好餡料的米糰放進去，將它包成粽子。

7. 蒸籠水煮開，放入粄粽大火蒸至冒蒸氣、轉中火蒸20-25分鐘。