Lijean 的網路灶咖

已經有三年有做這個東西了，也就是說我有三年沒吃過這個了，現在可以吃到這個，我還是要說謝謝Agnes，有了你的烤箱，我今天才能自己來做蛋黃酥唷! 
 
有這個蛋黃也是自己醃的唷!這是我第一次醃鹹蛋，要感謝大海不辭辛勞的函授，我才能吃到好吃的鹹蛋和蛋黃酥ㄋㄟ。  

雖然說很多人都知道蛋黃酥怎麼做，可是我想也有不少人不知道怎麼做，所以ㄋ我就在多事一點也把做法寫上來囉!
材 料 : (皮)水麵:中筋麵粉=2杯   豬油=半杯   水=半杯 
          油酥:低筋麵粉=1杯半  豬油=半杯
       (餡)鹹蛋黃=16個 、 豆沙= 480g
作 法 :

 1.將中筋麵粉與豬油及水混合揉合成麵糰。
 2.將低筋麵粉與豬油混合壓勻成油酥。(不能用揉的，以免出筋)
 3.鹹蛋黃切半灑少許酒放入已經預熱的烤箱中烤3-5分鐘。
 4.先用豆沙將烤好的鹹蛋黃包好備用。
 5.將水麵及油酥各別分成24份，水麵將油酥包裹起來，桿開後捲起來，再桿開，再捲起來，再桿成皮將已包好鹹蛋黃的豆沙餡包起來整形後上面刷上蛋黃水，灑上芝麻放入烤箱，以攝氏200度上火烤15-20分鐘後改下火烤5-10即可。(表面呈金黃色。)
另外附贈這個醜醜的菊花酥啦!