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Alaskan大哥說:蔥油餅如用泠水麵做，成品冷了後會很硬，燙麵就好很多，但要蔥油餅皮脆脆，內部又有軟的口感就要用發麵來做了。
一般來說我都是會用燙麵來做這個餅，可是我也想吃到餅皮脆脆，內部又有軟的口感，就用了Alaskan大哥研發的方法做這個餅，真的是好好吃ㄋㄟ!
材料:(這是我改過的配方)
| 中筋麵粉 | 500g |
| 鹽 | 13g |
| 快溶酵母 | 3g |
| 冰水 | 220g |
| 胡蘿蔔泥 | 80g |
| 油 | 10g |
做法:
1.以上六樣東西拌在一起到三光(即手光,盆光,麵糰也光,那時麵糰是不會粘手)。
2.麵糰攪拌好了可立刻分割每個90g放在冰箱內用塑膠布包著防止表面乾裂結皮去鬆弛。
3.要用時拿出來橄平，桌上，手上可灑粉，用刷子刷上沙拉油，放上九層塔捲起(有油及九層塔的那面捲在裡面)，變長條型了，一頭做圓心繞成一個餅狀，再用塑膠布蓋上放入冰箱讓它鬆弛一下。
4.要煎前將餅再橄薄，放入有油的平底鍋煎成兩面黃即成。
匹ㄟ司:
不知道是我操作有錯，還是本來做出來應該就是這樣，煎出來的餅裡面沒有一層一層的，但還是很好吃的。
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