28.香腸 (1).JPG

應該是前幾天就該上菜了,也不知道自己在忙什麼,到現在才坐下來把這個整理好。

自從隨先生來到這個地方,要吃一些家鄉的食品真的是不容,不是這裡沒有得吃,只是口味都吃不習慣,加上價格高,還有就是這裡的加工食品都不知道到底加了些什麼有的沒有的東西,也不敢買來吃,只能想辦法自己做了。

 

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

材料:

前(後)腿肉(肥瘦=1:4)  =2斤(1200g)

調味料:

鹽         12G

二砂     70G

味精      5G(我沒加)

五香粉    1T

肉桂粉     1T

高梁酒    80G

腸衣     量其約

用具:

寶特瓶 在瓶口附近十公分處剪開,使成漏斗狀

29. 香腸工具.JPG 

做法:

  1. 把豬肉切成小丁(也可請肉販絞大塊),與調味料拌勻(要攪拌得非常均勻),蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚。
  2. 隔日把腸衣洗乾淨,並瀝乾水份。
  3. 將洗好瀝乾的腸衣一頭套在寶特瓶口上。
  4. 把醃好的肉從瓶子的減開處塞入,依自己喜歡的長短分段。
  5. 灌好的香腸稍微晾乾後放入冰箱冰保存。

28.香腸 (4).JPG

批ㄟ司:

因為此配方沒有加防腐劑,所以香腸灌好我沒有掛起來晾,立即放入冰箱冷凍。

arrow
arrow
    全站熱搜

    lijean 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()