目前分類:點心 (27)

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3.布朗尼 (29).jpg

第一次吃布朗尼應該是二十年前的事,是同學做了給我吃的,當時就覺得這個點心相當的美味,

但是就一直沒有動手做過,最近因為春節將近,要做回鄉的準備過年,冰箱的食物也該要清一清了,

於是想到來做這個點心,拿出妃娟的食譜,一個步驟一個步驟的仔細跟著做,要吃到好吃的點心也沒這麼難的

 

 

材料:

巧克力  100g  奶油100g

全蛋      2個   蛋黃 3個  糖 100g

低筋麵粉  45g    可可粉  15g

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一口酥 (31A).JPG  

家裡的小孩沒事就會去翻我的食譜書,

看一看後就開使點菜,要吃這個,想吃那個的,

一口酥已經很久以前點名想吃的小點心,

只是還要炒餡料,實在有一些麻煩。

中秋節前做鳳梨酥時,還剩了鳳梨餡,

就給它拿來做一口酥了,

所有的才料都是自己準備的,

就不怕吃到不好的黑心食材,

當然麵粉沒辦法自己種麥來磨,

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20.燒麥 (1).jpg  

 

燒麥是我們家很喜歡的點心,剛來這裡的時候一兩個星期就會去酒樓一次吃港式飲茶,每次至少都會叫兩三籠燒麥,小朋友每次一人吃一籠還嫌不夠,那時我們會專程跑到市中心汽車總站附近的一家酒樓去吃,因為那家酒樓的茶點不但好吃,而且物美價廉,真的很划算,每次去都有好多人。可是隨著物價的波動,食材的飆漲,使得物美價廉的東西無法持續,到後來那家酒樓也不開了。現在酒樓的點心都是中央廚房做出來的,做好了冷凍,再蒸熱了,都已經沒有原來食物的鮮味,實在是不好吃了,也就漸漸的我們也不再去外面吃了,可是想吃的時候怎麼辦呢?為了滿足口腹之慾,只能自己動手來做了,最近有聽到一句話是這麼說的:[自己動手做,豐衣足食],只是外表不漂亮。

 

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蝦仁燒麥 

材料:

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28.蜜蕃薯 (18)  

這個糖蜜地瓜是曾經答應一個朋友要貼上來的,已經欠了好長的一段時間了,

前些日子去市場看到大小合宜的地瓜,想到說欠人家的總是要還的,於是就買了一些來蜜,

說真的,在家鄉我未曾買來吃過,因為自己不是很喜歡很甜的食品,所以也沒有想到要做,

有一次在和幾個網路上的朋友聊起了這個,蜜地瓜,說他一直做不出他想要的口感。

其實我也不確定我可以做的出來,收集了網路上好多人的做法我試做了這個,

沒吃過外面賣的,不知道做出來是不是級格,也不知道是不是朋友想要的口感。

我只能說:「這樣做出來的糖蜜地瓜是Q的,就是一個甜,有點膩,可是不會太膩。」

 

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燒餅是我從小就很喜歡吃的一種食物,小時候跟阿公去晨運後,阿公都會帶我去吃燒餅,不管是甜的、鹹的我都很喜歡吃。來到廣東後很奇怪的賣燒餅的人好少,好像廣東人不太吃燒餅,而且以台商名義開的豆漿的的燒餅也只有夾油條的燒餅,有一次在外面逛的時候看到一家賣燒餅的小攤,吃過後我女兒一段時間就會吵著要吃,但是那個賣燒餅的攤子離我們住的地方,所以就自己試著亂亂做,做得還有點像樣。





材料:

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   小時候是我家是開〝甘仔店〞的,從小吃零食真的方便,不管事糖果、蜜餞或者是一些哩哩叩叩的東西隨手拿就有,泡太粉也是隨時想吃,燒一下開水就可以吃得到了,那天在臺灣太太新天地的姐妹們聊起這個時,發現一些六年級的mm有人不知道什麼是“泡太白粉”,所以才會把這個毫無任何技術,連小朋友都會做的點心給貼上來,也讓一些人(包括自己)懷念一下童年。   sisi011.gif


   前些天為了要拐小朋友快點寫好作業,想到這次過來的時候有帶了一些日本太白粉,就想到這個小時候吃的點心。我告訴小朋友,只要他們快點把作業寫就教他們變魔術,於是他們真的很快的就把功課寫好了,從開始到結束不到兩分鐘就完全了這個點心,小朋友都感到很新奇,也很快把一碗點心吃下去了。


 m055.gif

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這烤薯泥是我家小朋友很愛吃的早餐之一,希望大家也會喜歡。

5.烤薯泥a.JPG 

材料:

1.馬鈴薯、鹽、奶油、火腿、cheese。

做法:

1.將馬鈴薯煮熟,趁熱壓成泥,加入鹽和奶油攪拌均勻。

2.火腿切細絲被用。

3.取一烤模,先填入拌好的馬鈴薯泥,再放上火腿絲和cheese,放進烤箱以150℃約十五分鐘即可。

 

 

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      本來是想要更新文章的,但是今天還是不能上傳圖片,早上看到Carol做的咖哩酥,想說以前在台商太太新天地的blog有貼過咖哩餃的做法,用轉貼的方式,看能不能把圖也一起貼過來,請大家幫我看一下是不是可以看到圖片唷!如果可是我就可以暫時用這個方式更新文章了。


 



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來喔! 花生糖來了!



從小對花生和花生製品我就都很愛,當第一次去澳門旅遊時在澳門街道上賣的花生軟糖,讓我每次去澳門一定會買來吃,它不膩、不硬真的是好吃。


    那天在玲個家看到花生糖,有引起我想吃花生軟糖的慾望,於是到網路上尋找花生軟糖的食譜,很幸運的,竟然讓我在Rachelbolg找到了,(以前我怎麼找都找不到)而且又利用msn,經楊桃百草園家族的舒文大哥的指導,才開始動手做。


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  最近都在忙什麼?


其實我自己也不知道,


自從小朋友開學後,


又開始一天四趟的接送,


還有準備三餐,時間都被打散了,


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昨天在Carol家看到他用燜燒鍋做醬肘子,就跟她說:「可以用燜燒鍋做焦糖布丁。」Carol回我說:「改天妳一定要示範一下一定會很轟動。」但是我知道是不可能會很轟動的,可是我還是把以前貼在Pixnet的轉貼過來了。


材料:
焦糖: 糖30g+水1T
蛋液:溫水450g + 奶粉 70g + 糖60g + 蛋 3個
器具: 圓形便當盒一個
做法:
1.砂糖加1T水放入便當盒煮成焦糖,中途不要攪拌,至琥珀色離火備用。
2.將溫水、奶粉、糖、蛋一起攪勻,過濾浮泡,倒入(1)的便當盒中。

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  今天意外的發現我的PIXNET的BLOG竟然能進去了,雖然不還不是很順利,有時候還是無法顯示(打開),但是我還是很高興。不過YAHOO已經用八個月了,要回到PIXNE去嗎?真的很難做決定ㄝ! 



小時候我家是住在台北市松山區美仁里,在靠近八德路三段這裡的延吉街內有好幾家燒餅豆漿店,那裡的燒餅店都是一些三十八年後(1949年)才到台灣的人開的店,我們稱他們是外省人,至於是哪一省的人,我並不知道。


  上小學前,有時候早上會陪我ㄚ公到離家不遠的台北市立體專(現在叫做台北市立體育學院)的校園散步,散步後有時候我ㄚ公會帶我去那裏吃燒餅,那裏的燒餅說有多好吃就有多好吃,不管甜的、鹹的都好吃。只是漸漸的那裡的燒餅豆漿店都不見了,而現在臺北的連鎖豆漿店的燒餅都沒有小時候的那種味道了。 

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其實這是很容易做的小點心,但是我一直沒勇氣試,原因是在於炸的過程如果沒有操作好,球就不能成球,地瓜球也就不叫地瓜球了。


 


那天看到Karen的地瓜球,也謝謝告訴我妃娟的配方(因為我無法進入),今天我才能做這個點心。謝謝你karen! 還有謝謝妃娟!


 



妃娟是我們飲食男女家族中的成員,是一個認真的人,可是今年妃娟她受到病魔的侵襲,但是她很樂觀的去面對,也很勇敢的去對抗病魔,所有的朋友都會在為她祝福,為她加油,希望她可以打倒病魔,恢復健康。

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忘記什麼時候了,在楊桃文化的聯誼閒談區看到又人在討論薑汁撞奶的製作方法,其中有人說把牛奶改成豆漿,但是我一直沒試過,前些天又磨了豆漿,剛好家裡也又老薑,就試了這個薑汁撞豆奶,沒想到一試就成功了,吃起來的口感有點像豆花,但是比豆花更水一些,也不錯吃ㄋㄟ!



材料:


老薑  一塊、豆漿  240cc、白糖 適量


 


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玲ㄟ來吃一口酥囉!



這些是這次回去台北時扛過來的東西,實在是真的好少,沒辦法從台北到香港一個人的行李只能帶二十公斤,加上冬天的衣服又比較厚重,所以能扛的東西真的是有限。


 


最得意的是我把庫存的五十四個鳳梨酥模,除了給姐姐二十四個,其餘的全部帶過來了,又加上姐姐幫我買的二十個一口酥模,我一共有五十個模子。既然都帶過來了怎麼可以不用呢?


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一直都想做鳳梨酥,但苦無材料和模子,看到一些姐妹們用餅乾模做,於是請哥哥從台北給我扛內餡過來,用之前朋友(蜜蜂)送的這個餅乾模做了這個鳳梨酥。本來這應該去年中秋節端出來的,可是做好的時候已經是雙十節的,因此拖到現在才拿出來。



材 料 :


(皮)低筋麵粉 = 600g       酥 油 = 300-450g


        粉 =  60g       糖 粉 = 110g


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終於將電腦重新整理好了,不好意思讓大家沒東西好吃,這是我讀中學的時候放學後常吃的點心,雖然現在已經不能吃太多這樣的東西,但是還是喜歡吃。

材料

乾酵母     2茶匙 
蛋         1個 (素食者可不加)
牛奶       1+1/2C(溫的) 
奶油       2T

粉料
中筋麵粉   500g 
         1+1/2T 
         1/2t  

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上次做蛋餅皮時並不是介紹的很詳細,有一些朋友跟我說翻面時常常會做破掉不好翻面,我自己也會有這樣的情形發生,後來做了幾次,才發現其中的秘訣,現在貼上來給大家做參考。

1.      平底鍋中先抹上油,鍋熱後將粉漿均勻的倒在平底鍋中。

2.      用小火烤至邊緣有點翹起。

3.      用手輕輕拉起翻面,如果拉不起來不要勉強,讓它再烤一下,在翻面。

4.      兩面都烤熟後,等冷後可以裝起來放冰箱,要吃的時候再加蛋煎。

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上次在整理文章時不小心把這個刪除了,這次有用妃娟的配方用烤箱重做了一次,貼上來啦!

*小布丁杯*5杯
材料:
A 砂糖50g
  水1T
B 鮮奶350g (300g水 + 45奶粉)
  細砂糖50g
C全蛋2個先打散 

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不知道這道底是什麼,那天看Blue家的水餃.(現在知道是櫛瓜)
也好一段時間沒有吃餃子了,於是就拿來剉籤包餃子了.



當天沒包完的餡和麵團隔天就做鍋貼了

都還算可以吃啦!

前一陣子有跟Vivkie提到鍋貼要怎麼煎,這幾天又做了一次鍋貼,也順便用相機拍了下來,現在貼上來給大家參考啦!

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