目前分類:罄菜煮煮的 (60)

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13.香油蔥酥雞 (10).jpg  

果不是特殊情況,我們已經都不吃外食了,三四年前在我們住的對面開了一家新的餐館,每當回台北過年時,家裡的冰箱都會先清空了,

所以再到這裡時,家裡根本沒有食材可以做晚餐,就算有食材,到達的時候都已經很晚了,又累又餓的,也沒辦法等到在去做飯做菜,

於是就到對面的餐館吃飯。這道菜是小朋友非常的喜歡,因此我們每一次去時必定會點這個的菜。當然有時候想吃,也不能因為這道菜,

而去餐館吃飯,於是我就自己嚐試的自己來做。孩子品嚐了之後說:[我們又把香蔥酥油雞搬回家了。]

13.香油蔥酥雞 (2).JPG  

材料:

嫩雞  1隻(約1500g)  白酒、薑、蔥、蒜適量

紅蔥頭   100g  蔥段  適量  沙拉油  3T

蠔 油    1T   醬油  1t

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29. 炒花蛤  

花蛤就是我們在台灣所說的海瓜子,剛來這裡最常吃的貝類就是"花蛤"了,可是前一兩年不知怎麼滴"花蛤"的價錢貴得離譜,讓我好一陣子都不買"花蛤"了,這幾天去市場好奇的又問了一下,"花蛤"價格的又回到剛來這裡的那時一樣,於是的挑了一斤多回家炒,小朋吃得好高興。

材料:
花蛤 一斤、蔥、薑、蒜、酒、醬油、糖、九層塔隨意。

做法:
爆香蔥、薑、蒜,放入花蛤略炒,依序加入酒、醬油、糖,加蓋燜至花蛤開口,放入九層塔炒拌兩三下即可。

批ㄟ司:

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4.甜不辣炒芹菜 (4)  

爸爸生前是在省公路局汽車客運公司(現在台灣汽車客運公司的前身)工作的,維護和修復大巴士,讓那些大巴市可以安全的在路上行駛,這就是我爸爸的工作。

因為爸爸的工作,所需要的熱量是比較高的,吃粥或是其他的東西是比較呒凍饑,所以在我們家從早餐開始都是吃飯菜,加上人口也不算少,每一餐媽媽都要做上5-6個菜和一個湯。自從自己開始下廚以後才發現,媽媽真的很厲害,每天都要做那麼多的菜,而且每一樣菜都是那麼的豐富好吃,讓我開始回想媽媽的菜,是怎麼做出來的,小時候家裡的餐桌裡的那些美味,那些就是媽媽的味道,

 

家常菜雖然沒有珍貴的食材,但就是有媽媽的味道,才會這樣令人永遠不忘。

 

 

 

材料:

芹菜適量、甜不辣適量、鹽少許

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30.紅燒杏鮑菇 (5)  


當吃太多肉的時候,我會跟小朋友說:[偶爾我們要素一下,所以明天要吃四。]


然後我女兒就會要求要吃紅燒杏鮑菇,而且還指定要加迷迭香和九層塔。


其實我也很愛吃菇類食品,不管是洋菇、香菇、草菇、金菇……等。


年前帶了幾枝的迷迭香過來插枝,很幸運的有兩枝有活,雖然不是長得很茂盛,


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24.水滷豬心 (4)  

之前,有人老是不時的開著冰箱,
然後唸叨著:[有沒有什麼可以耗咕嚕的。]

ㄚ不然就是說:[有沒有什麼下酒小菜呢?]

因此,有時候我就會做一些滷味,

以防有人嘴饞的時候,不會找不到東西吃。

 

心型圖案.jpg

材料:豬心一顆

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楓糖檸檬全魚.jpg  

這是年前回臺北前做的魚,其實我本來想做的是糖醋全魚,偏偏蕃茄醬早已經沒了,

這裡買又很貴,加上快要回臺北過年,所以也不想再買了。

前一陣子,外甥女從加拿大回臺北,問我要不要幫我帶東西,因為常常做鬆餅給小朋友吃,就拜託她幫我帶一大罐的楓糖回臺北,然後再請她的爸爸,我的哥哥過來時幫我帶過來,於是我把糖醋全魚改成楓糖檸檬全魚。

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

材料:

黃魚  一條(約一台斤)  ※我用的是白花魚※

太白粉  1C

蔥絲、薑絲、紅辣椒絲    適量

醃料

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炸多春魚 (6a).jpg  

魚一直是小朋友很愛吃的,上次在惠州的稻香看到炸多春魚,本來想點一盤來吃的,

一盤六小條魚竟然標價人頭紙¥45/盤,於是便放棄這樣的念頭。

後來去市場,看到有在賣多春魚,才人頭紙¥12.-/ 一斤(500g),所以就買了兩斤回家,

我也不知道有多少條,但是應該算是很多,因為我們吃了三餐才都吃下去,真的是太貪心了。

 

◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎◎

 

材料:

多春魚       1000g

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8.麻油豬肝.JPG  

 

在這個季節裡真的是不應該出現這道菜的, 

加上這個年繼了也實在不好吃這樣的食物, 

可是前些時候將近一年沒見的好朋友突然又來造訪, 

因此才想到給自己補一下。  

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ 

 

材料: 

 

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我家的小朋友很愛吃雞肉,回台時經常會吃到便當,港式油雞腿飯,來到這裡他們也一直會吵說想吃,做媽媽的只好上網搜尋食譜,還好有讓我找到這個食譜,真的很高興,也可以交差了。

16.港式油雞 (1a).JPG 

[ 材料 ]

帶骨雞腿( 4 支 )

醬油( 1 杯 )

麥芽糖( 1 匙 )

冰糖( 1.5 大匙 )

米酒OR梅子酒( 1/ 4杯 )

水( 4 杯 )

滷包( 1 個 )------我只用桂皮和八角

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24.西芹炒魷魚a (1).JPG 

這是很簡單的家常菜,但是以前很少吃,後來因為我先生高血壓,

聽說芹菜可以降血壓,而且魷魚也沒有什麼膽固醇,

所以這個變成我家常吃的菜了.

材料:

魷魚       一隻

西洋芹菜   一棵

薑         適量

鹽         少許

胡椒粉     少許  

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20.乾煎黃鯧 1a (1).JPG

        來這裡已經六年多了,時間真的是過得好快好快,剛來的時候都是在超市買菜,跟本不敢到傳統市場買菜,有一次因為想跨過這個門坎,帶著兩個小朋友(那時兩個都很小)去傳統市場買東西,就在我買好蝦子,付好錢一轉身,我看不到我兒子了,問女兒,她那時還不太會說話,也說不出個什麼來,真的是想哭都哭不出來,自己著急得不知道該怎麼辦,就只能往市場裡面找,還好兒子跟我的緣份還沒盡,就在我進附到市場裡就看到他一直往市場裡走,我叫女兒不要動,跑去把兒子抱出來,從此就再也不敢一個人帶小朋友去傳統市場買菜了。

        前年傳統市場搬到近新概的小區裡,而且在超市也買不到一些好吃的魚,現在小朋友比較大了,利用他們上學的時間我才能去傳統市場買一些超市裡沒賣的東西,這條黃鯧魚約有一斤多重,我很喜歡吃乾煎的魚,煎魚對我來說也是一種挑戰,因為每次煎魚都煎大部分都會讓我煎的支離破碎,這次煎這個魚的時候有想想以前媽媽是怎麼煎魚的,煎得還算可以,所以和大家分想。

       其實煎魚沒這麼難的,主要的就是鍋子要熱,油要多要夠熱,魚才能下鍋,下鍋前把火轉成中小火,一麵煎赤(就是成金黃色)了,才能翻面,兩麵都煎赤赤的,魚就煎好了。

        還有煎魚前的準備動作就是,把魚洗乾淨,水滴乾,抹鹽醃一下,要下鍋煎之前均勻的拍上一層薄薄太白粉(或生粉),然後再煎,希望大家都能煎出漂亮好吃的魚。^_^

 


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 9.豆豉排骨煲飯 (4).JPG

   也許是最近常常腰酸背痛的關係吧! 又開始發懶,什麼是情都不想做,就連三餐也是想能夠越簡單越快越好,加上近來得天氣也不穩定,一打雷我就必須關電腦,並且拔掉電源,以免我的電腦遭受雷擊而損壞,如果不是催我上菜,我都不知道到我已經超過一個星期沒有更新blog。

   這個豆豉排骨是百草園家族的舒文大哥教的,以前做的豆豉排骨是先用蒜泥爆香,炒熟排骨加入調味料拌勻,然後入蒸籠蒸,而這個的做法是將排骨加調味料醃好直接拿去蒸熟,兩個做法口味有有很大的差別,但是都好吃。

材料:

A:白米三杯、水四杯

B:排骨半斤(300g)、豆豉1t(茶匙)、蒜泥1t(茶匙)、胡椒少許、太白粉適量、沙拉油少許。

C.辣椒丁、蔥花。

做法:
1. 將B料混合醃十分鐘。

2.米洗淨瀝乾,放入沙鍋中再倒入水,以大火燒開,改中火煮至水收飯平,立即倒入醃好的排骨,改小火煮至水份完全收乾。

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    也許是最近常常腰酸背痛的關係吧! 又開始發懶,什麼是情都不想做,就連三餐也是想能夠越簡單越快越好,加上近來得天氣也不穩定,一打雷我就必須關電腦,並且拔掉電源,以免我的電腦遭受雷擊而損壞,如果不是催我上菜,我都不知道到我已經超過一個星期沒有更新blog。


   這個豆豉排骨是百草園家族的舒文大哥教的,以前做的豆豉排骨是先用蒜泥爆香,炒熟排骨加入調味料拌勻,然後入蒸籠蒸,而這個的做法是將排骨加調味料醃好直接拿去蒸熟,兩個做法口味有有很大的差別,但是都好吃。


材料:


A:白米三杯、水四杯

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    也許是最近常常腰酸背痛的關係吧! 又開始發懶,什麼是情都不想做,就連三餐也是想能夠越簡單越快越好,加上近來得天氣也不穩定,一打雷我就必須關電腦,並且拔掉電源,以免我的電腦遭受雷擊而損壞,如果不是催我上菜,我都不知道到我已經超過一個星期沒有更新blog。


   這個豆豉排骨是百草園家族的舒文大哥教的,以前做的豆豉排骨是先用蒜泥爆香,炒熟排骨加入調味料拌勻,然後入蒸籠蒸,而這個的做法是將排骨加調味料醃好直接拿去蒸熟,兩個做法口味有有很大的差別,但是都好吃。


材料:


A:白米三杯、水四杯

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有天,朋友送來了一個大南瓜。



為了吃掉這個南瓜,我到處找食譜,但都不是很理想,所以我自己亂亂給它煮,做了下面的東西。


 


 


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有天,朋友送來了一個大南瓜。



為了吃掉這個南瓜,我到處找食譜,但都不是很理想,所以我自己亂亂給它煮,做了下面的東西。


 


 


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好奇怪,昨天才跟朋友說可以進來更新pixnet的文章了,今天大門又被鎖住了,還好後門可以進得來,只好從後門進來打掃,希望後門可以一直著。

54.京都排骨 (2).JPG \

材料:

小排-----900g

 

醃料:

蒜泥-------1T    
鹽--------1/2t   
味精-------1/2t
糖---------1t    

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前些時候在市場的魚販看到海饅想起好久沒有吃到阿母的紅糟鰻魚了其實我好像也沒吃過幾次印像中都是吃煮的只有吃過一次炸的於是msn問了二姐應該是怎麼做不知道自己做的是不是有媽媽的味道。





材料:


海饅=一斤 紅糟=2T 米酒=30cc 糖=1t 鹽=1t 糖=1個

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前些時候在市場的魚販看到海饅想起好久沒有吃到阿母的紅糟鰻魚了其實我好像也沒吃過幾次印像中都是吃煮的只有吃過一次炸的於是msn問了二姐應該是怎麼做不知道自己做的是不是有媽媽的味道。





材料:


海饅=一斤 紅糟=2T 米酒=30cc 糖=1t 鹽=1t 糖=1個

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  這個炸棒棒雞是因為友人因為兒子的學校ESL(這是什麼意思我也不知道,應該是一種聯誼活動吧!)要分享食物,在楊桃文化網站的聯誼閒談區裡求助,百草園家族的舒文圖文並冒的教他做的,我家小朋友一向都很愛吃炸雞,我順便也把它給學起來了,徵求了舒文的同意,我把那些圖片整理了一下貼到我的格子跟大家分享,希望你也會喜歡啦!

 

  

 

材料:

雞翅腿(用醬油、酒、胡椒、糖、蒜、蛋黃醃至入味)

麵包粉

 

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