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     臘肉是某些省份家庭一到近年節的時候必備的食物,家家戶戶也會在這裡時候開始做一些年節要用於冬藏所須的食物,

看到臘肉,年就近了。

    每次到了冬天,送兒子上學的途中,總是看到別人家的門口曬這臘肉,其實也很想自己來試試做看看,

但是一年有一年的過去,想歸想就是都沒有付出行動,其中原由也是因為南方的天氣不夠冷,怕做失敗,而不敢行動。    

    前一陣子看天氣不錯,加上氣溫也下降了,不做的永遠都不會,於是就請教了朋友,開使動手做臘肉,

還好我付諸行動了,得到家人的喜歡和讚揚,這是我最有成就的地方。

  在這裡特別要感謝飲食男女家族ㄚ旺兄的資料。

  另外還要拜託大家幫我點擊這裡幫我按喜歡。謝謝大家!

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材料+做法:

1. 首先用2T鹽均勻的塗抹在600g五花肉(我用的是前腿肉)醃一晚。

2. 然後在用2T+1t花椒用乾鍋炒熱,放涼備用。

3. 將醃過鹽的肉取出,再抹上炒好的椒鹽和硝石粉(我沒放這個),還有糖,再醃兩天。

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4.將醃好的肉用棉線綁起來。

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5.然後吊起來日曬兩天。

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6.第二天日曬。

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7.生炭火,放上蔗糖,把曬好的肉放入。

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8. 蓋好被單,開始醃燻。

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9.煙燻完成後,再曬一天,就可以了。

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10.這是我第一次完成的臘肉,真的好吃,家裡的大小朋友都喜歡。

(有人說我煙燻的不夠,不像臘肉。而是醃肉。)

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我還有灌紅糟香腸唷!

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