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豆類製品一直是我喜愛的食材,在台北這豆腐皮是吃火鍋的必備食材,除了這個,

我們也把豆腐皮用炸、煮、滷、紅燒。。。等各種方式來烹調豆腐皮。

豆皮還是素食者的主要食材,像是豆雞,素鴨都是用豆皮做的。

不管是單吃,或和其他食材一起烹煮,都有各別不同的風味。

                                                                       

材料:

豆豉、蒜末、辣椒末、肉末、腐竹、蔥花適量。

 

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調味料:

糖、醬油、水。

做法:

1.豆腐皮泡軟切小丁。

 

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2.起油鍋爆香豆 豉、蒜末、辣椒末。

3.再放入肉末爆炒至熟,加入糖、醬油拌至入味。

4.倒入豆腐皮拌勻,加入一杯水煮至湯汁收乾。

5.撒上蔥花翻炒幾下,即可裝盤。

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