Lijean 的網路灶咖

說真的，看到大家的做品之後，實在羞於把自己做的東西貼上來，經過幾番的掙扎，還是貼上來給大家笑一笑吧! 
材料: 
高筋麵粉      900公克

水               500公克 
鹽               2t(2茶匙) 
做法: 
1.把麵粉、水、鹽放入容器內揉成麵糰，蓋上濕布醒2小時。

2. 裝麵糰的容器內加清水7-8分滿，在水中搓揉麵糰，需注意麵糰隨時保持成糰，不要搓散。 
3.麵糰不斷搓揉，清水會成濃濃的粉漿水，把粉漿水倒入另一乾淨的盆中，再換清水繼續努力，約重複換7次水，至水清為止，就可洗出麵筋。

4. 洗好的麵筋取出，醒4-50分鐘揉得光滑就可做麵腸

5. 剪出約2公分的長條生筋，包捲在竹筷子上捏實，大口淺鍋水煮開放入生筋煮熟，撈起抽出竹筷即為麵腸。。

6. 爆香薑絲再倒入切好的麵腸，煎到"赤赤"的，加醬油調味是最簡單的吃法了。

批ㄟ司: 
1.那乾淨盆中的粉漿水，讓它慢慢自然沉澱，再將上面的清水倒掉，留下的粉漿團即為〈澄粉團〉和市售澄粉加水揉合後的效果相同。 
2. 我應該是沒有很努力的搓揉，水沒還是濁濁的啦! 
3. 別人的麵腸都做的美美的，我卻做的醜醜的。