close
小時候我家是住在台北市松山區美仁里，那時候附近沒有給小朋友遊戲公園，附近的台北市立體專(現在叫做台北市立體育學院)的校園是我們附近小朋友遊戲的場所，也是一些愛運動的人晨間運動的場所，我ㄚ公也都會在清晨天還沒亮的時候起床，走到台北市立體專的校園去和一些同年記的老人聊天和活動筋骨，在我上小學前，只要我起得早，我就會和ㄚ公一起去散步，在活動結束前，都會有一個阿伯擔著一攤竹製豆花擔子來兜售，印象中擔子的兩邊一邊是豆花，一邊是花生糖水，其中有一邊的還是有火爐的，是用來使糖水保持那的熱度，還有一個小茶壺是裝著薑汁，ㄚ公也都會都會買給我吃，燒燒的豆花加上燒燒的糖水，再放一點軟花生，還加一些薑汁，在那清晨吃上一碗真的是很享受的一件事情，因此吃豆花我還是喜歡吃熱豆花。
雖然這裡也不缺手工傳統豆花，但是和台灣的豆花口味是不同的，那天在Vickie的家看到豆花，真的是好心動，我三哥幾乎每個月都會來東莞虎門一次，於是請哥哥幫我帶豆花粉來，說真的我也不確定可以做成功，還好豆花粉的包裝這有說明怎麼做，按照指示，第一次做都可以做成功，真的太好了，終於有豆花吃了，也許沒有小時候的味道，但已經可以讓我回味了。
玲ㄟ! 來吃豆花吧!
材料:
1. 黃豆 300g、水 2400cc、豆花粉一包。
2. 黑糖、白糖、薑末。
3. 花生
做法:
1. 黃豆泡水約5-6小時，用果汁機or磨豆機打成生豆漿，濾去豆渣煮熟至沸騰，除去泡沫。
2. 用兩碗冷水與豆花粉攪拌均勻成為豆花粉漿。
3. 把煮好的豆漿急速的倒入豆花粉漿裡(倒前請確定豆花粉漿沒有沉澱)，倒入後不可攪拌，馬上蓋上蓋子，十分鐘後即成熱豆花。
4. 黑糖、白糖、薑末煮開成為薑糖水。
5. 花生洗淨，用鹽水泡2小時，瀝乾水份加清水煮開，放入燜燒鍋燜2~3小時即可(若不夠軟可重覆一次此動作)。
批ㄟ司:
這裡沒有赤砂，所以我改用黑糖+白糖。
前年聽說台南安平古堡付近還有豆花擔子，不知道現在還有沒有。
全站熱搜
留言列表
