Lijean 的網路灶咖

  遲到的粽子

其實這個粽子是端午節前就包好的，之後不知為什麼突然得腸胃炎，在床上躺了三天,又加上最近比較忙，才一直沒辦法即時在端午節前把粽子端出來，真的很不好意思。

說真的，我也不是很會包粽子，只是媽媽在的時候，年年都會包，我只是依樣畫葫蘆，形包的不是很好，所以請大家多包涵。

材料:

糯米 三斤(1800g)

後腿肉(或五花肉)、香菇、蛋、花生、蒜泥

竹葉、草繩or綿繩

最近yahoo blog又被封鎖了，讓我對更新blog變得有點懶懶的，真的實在很對不起所有一直支持我的朋友們，今天終於提起精神整理了一些照片。

大家都知道我家有一個不愛吃飯的小男生，為了要他喜歡吃飯，不得不盡量做一些喜歡吃的東西來引誘他吃飯。之前在格友Carol家看到蒜香煎雞排，改變了一下做這個雞排飯。

蒜香煎雞排飯(參考食譜在這裡)

有時候為了方便會包一些水餃放到冷凍，那天因為餡弄太多了，剩下的就做了水煎包了。

材料:

(麵皮)

糖→1T、鹽→1/2t、溫水→150g、快速酵母→1t

低筋麵粉→100g、高筋麵粉→200g 

(餡):

後腿肉(剁碎)、蔥末、薑泥、蒜泥、蔥末、大白菜、米酒、鹽、麻油、胡椒粉。

做法:

1.糖、鹽、水再撒上快速酵母粉讓酵母粉溶解。

燒餅是我從小就很喜歡吃的一種食物，小時候跟阿公去晨運後，阿公都會帶我去吃燒餅，不管是甜的、鹹的我都很喜歡吃。來到廣東後很奇怪的賣燒餅的人好少，好像廣東人不太吃燒餅，而且以台商名義開的豆漿的的燒餅也只有夾油條的燒餅，有一次在外面逛的時候看到一家賣燒餅的小攤，吃過後我女兒一段時間就會吵著要吃，但是那個賣燒餅的攤子離我們住的地方，所以就自己試著亂亂做，做得還有點像樣。

材料:

(皮):水麵 = 中筋麵粉 : 2杯    豬油 : 半杯   水 : 半杯 

             油酥 = 低筋麵粉 : 1杯半  豬油 : 半杯

(餡):花生粉+白糖+芝麻

做法:

1.將中筋麵粉與豬油及水混合揉合成麵糰。

2.將低筋麵粉與豬油混合壓勻成油酥。(不能用揉的，以免出筋)

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燒餅是我從小就很喜歡吃的一種食物，小時候跟阿公去晨運後，阿公都會帶我去吃燒餅，不管是甜的、鹹的我都很喜歡吃。來到廣東後很奇怪的賣燒餅的人好少，好像廣東人不太吃燒餅，而且以台商名義開的豆漿的的燒餅也只有夾油條的燒餅，有一次在外面逛的時候看到一家賣燒餅的小攤，吃過後我女兒一段時間就會吵著要吃，但是那個賣燒餅的攤子離我們住的地方，所以就自己試著亂亂做，做得還有點像樣。

材料:

以前看過妃娟的不用揉麵包，也看過Caro的不用揉的麵包，但是都沒有信心而不敢動手做，直到看到Alice的神奇的五分鐘歐式麵包，文章中提到一個做這個麵包的影音網站，才讓我有了信心做這個麵包，就如影片中介紹的一樣，真的是超級簡單的，我一試就成功了，而且還受到女兒的稱讚，他說:『媽咪，你好厲害喔! 怎麼會做家樂福賣的的那個麵包(因為年出回台有買來吃)，好好吃ㄋㄟ!』聽了真的好高興，大家也可以試試看唷!

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

材料:

快速酵母粉     1T

鹽             1T

水           450g

麵粉         650g

小時候是我家是開〝甘仔店〞的，從小吃零食真的方便，不管事糖果、蜜餞或者是一些哩哩叩叩的東西隨手拿就有，泡太粉也是隨時想吃，燒一下開水就可以吃得到了，那天在臺灣太太新天地的JJMM們聊起這個時，發現一些六年級的MM有人不知道什麼是“泡太白粉”，所以才會把這個毫無任何技術，連小朋友都會做的點心給貼上來，也讓一些人(包括自己)懷念一下童年。

前些天為了要拐小朋友快點寫好作業，想到這次過來的時候有帶了一些日本太白粉，就想到這個小時候吃的點心。我告訴小朋友，只要他們快點把作業寫就教他們變魔術，於是他們真的很快的就把功課寫好了，從開始到結束不到兩分鐘就完全了這個點心，小朋友都感到很新奇，也很快把一碗點心吃下去了。 

做法and 材料:

1.取一小匙日本太白粉。

2.倒入等量的冷開水。

3.將太白粉與冷開水攪拌均勻。

4.沖入煮沸的滾水(要一邊攪拌)，一直到變成透明的。

5.再放入適量的黑糖攪拌均勻即可。

   小時候是我家是開〝甘仔店〞的，從小吃零食真的方便，不管事糖果、蜜餞或者是一些哩哩叩叩的東西隨手拿就有，泡太粉也是隨時想吃，燒一下開水就可以吃得到了，那天在臺灣太太新天地的姐妹們聊起這個時，發現一些六年級的mm有人不知道什麼是“泡太白粉”，所以才會把這個毫無任何技術，連小朋友都會做的點心給貼上來，也讓一些人(包括自己)懷念一下童年。  

   前些天為了要拐小朋友快點寫好作業，想到這次過來的時候有帶了一些日本太白粉，就想到這個小時候吃的點心。我告訴小朋友，只要他們快點把作業寫就教他們變魔術，於是他們真的很快的就把功課寫好了，從開始到結束不到兩分鐘就完全了這個點心，小朋友都感到很新奇，也很快把一碗點心吃下去了。

   也許是最近常常腰酸背痛的關係吧! 又開始發懶，什麼是情都不想做，就連三餐也是想能夠越簡單越快越好，加上近來得天氣也不穩定，一打雷我就必須關電腦，並且拔掉電源，以免我的電腦遭受雷擊而損壞，如果不是玲催我上菜，我都不知道到我已經超過一個星期沒有更新blog。

   這個豆豉排骨是百草園家族的舒文大哥教的，以前做的豆豉排骨是先用蒜泥爆香，炒熟排骨加入調味料拌勻，然後入蒸籠蒸，而這個的做法是將排骨加調味料醃好直接拿去蒸熟，兩個做法口味有有很大的差別，但是都好吃。

材料:

A:白米三杯、水四杯

B:排骨半斤(300g)、豆豉1t(茶匙)、蒜泥1t(茶匙)、胡椒少許、太白粉適量、沙拉油少許。

C.辣椒丁、蔥花。

做法:
1. 將B料混合醃十分鐘。

2.米洗淨瀝乾，放入沙鍋中再倒入水，以大火燒開，改中火煮至水收飯平，立即倒入醃好的排骨，改小火煮至水份完全收乾。

每次回鄉的那段時間，總是會到處去吃久違的家鄉小吃，在萬華龍山寺附近有一家大腸麵線羹是先生從國中開始吃到現在的，每一年回去他一定要去吃上幾碗才甘心，年前去吃的時候，剛好隔壁的胡椒餅也出爐了，也聽說那家胡椒餅很好吃，而且也是老字號了，但是我還沒有吃過，就想買一個來試味道，剛要買的時候看見招牌寫著，一個四十五元，覺得有點太貴了，讓我打了退堂鼓。

     雖然自己以前也沒做過胡椒餅，可是以前有看過Coral和周老師部落格的食譜裏，剛好都有食譜，於是研究了一下，自己做來吃吃看，雖然沒有外面賣的那種碳烤味道，但是真的很好吃，要感謝Coral和周老師的不藏私，才能讓我吃到這麼好吃的東西享享用。

這是 Coral家的配方做的。(有興趣可以連結進去看)

這是周老師的配方做的。(有興趣可以連結進去看)

 每次回鄉的那段時間，總是會到處去吃久違的家鄉小吃，在萬華龍山寺附近有一家大腸麵線羹是先生從國中開始吃到現在的，每一年回去他一定要去吃上幾碗才甘心，年前去吃的時候，剛好隔壁的胡椒餅也出爐了，也聽說那家胡椒餅很好吃，而且也是老字號了，但是我還沒有吃過，就想買一個來試味道，剛要買的時候看見招牌寫著，一個四十五元，覺得有點太貴了，讓我打了退堂鼓。

     雖然自己以前也沒做過胡椒餅，可是以前有看過Coral和周老師部落格的食譜裏，剛好都有食譜，於是研究了一下，自己做來吃吃看，雖然沒有外面賣的那種碳烤味道，但是真的很好吃，要感謝Coral和周老師的不藏私，才能讓我吃到這麼好吃的東西享用。

小時候鄰居的大哥是在巷子口賣肉羹、炒米粉和粉粉湯的，偶爾沒賣完時都會請我們吃，雖然說是賣剩下的，但是能吃到也是很幸福的，後來因為舊房子是政府劃為公園預定地，而遷離。之後也是偶爾才會在回去那裡，前幾年聽說鄰居的大哥已經因病去世了，鄰居大嫂好像依然還在那裡擺攤，只是已經好久沒有在去過那裡了。

這些年人不在國內，對家鄉的小吃還是很懷念，每年回去總是會到夜市吃一吃家鄉的美味小吃，可是不知道為什麼吃起來總是少了一些味道，有時候都會覺得有點失望，想想還不如自己做的好。

這是過年前回臺北的時候在我二哥家做的，本來我是用一斤的瘦肉+一斤的魚漿做了兩斤半的肉羹，後來二嫂又要做我各兩斤，因此我總共做了七斤的肉羹，真的吃得好過隱唷!

材料:

魚漿 600g、瘦肉 600g

小時候鄰居的大哥是在巷子口賣肉羹、炒米粉和米粉湯的，偶爾沒賣完時都會請我們吃，雖然說是賣剩下的，但是能吃到也是很幸福的，後來因為舊房子是政府劃為公園預定地，而遷離。之後也是偶爾才會在回去那裡，前幾年聽說鄰居的大哥已經因病去世了，鄰居大嫂好像依然還在那裡擺攤，只是已經好久沒有在去過那裡了。

這些年人不在國內，對家鄉的小吃還是很懷念，每年回去總是會到夜市吃一吃家鄉的美味小吃，可是不知道為什麼吃起來總是少了一些味道，有時候都會覺得有點失望，想想還不如自己做的好。

這是過年前回臺北的時候在我二哥家做的，本來我是用一斤的瘦肉+一斤的魚漿做了兩斤半的肉羹，後來二嫂又要做我各兩斤，因此我總共做了七斤的肉羹，真的吃得好過隱唷!