Lijean 的網路灶咖

又是農曆年了，以往農曆年都會貼一些年節食品，今年因為提早回台北過節，加上在台北做東西也不方便做吃的，真的沒辦法有什麼新的菜可以貼上來，這是回來前為了清冰箱給它亂亂做的，剛好也可以當應景的點心，分享給大家試試看。

祝大家:

       新年快樂!

        金正桔利!

材料:

(一) 餅皮

油皮:                               油酥:

中筋麵粉           450g             低筋麵粉         150g

在大陸一直有著不確定性，很多東西能不買都會盡量不去買他，尤其是大型的

電器或一些不好班運的東西。回台北過年前一星期，我在電器行看到一個大的

碗櫃，特價RMB￥358.-，真的是好便宜，和我ㄤ討論一下就把碗櫃給買回家了。

碗櫃搬回家後，就定位，重新把廚房的擺設更換了一下，並把烤箱放到碗櫃上面，沒想到竟多出了一個空間，剛好可以做我的工作檯，這是我想了很久的工作檯，雖然不是很大(只有50㎝X75㎝)，可是已經足夠了，真的好興奮。

應該是前幾天就該上菜了，也不知道自己在忙什麼，到現在才坐下來把這個整理好。

自從隨先生來到這個地方，要吃一些家鄉的食品真的是不容，不是這裡沒有得吃，只是口味都吃不習慣，加上價格高，還有就是這裡的加工食品都不知道到底加了些什麼有的沒有的東西，也不敢買來吃，只能想辦法自己做了。

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材料:

前(後)腿肉(肥瘦=1:4)  =2斤(1200g)

調味料:

鹽         12G

二砂     70G

紅糟肉一直以來都是用炸的或者是用燒的，很久以前忘了是看到誰的blog，把紅糟肉拿來烤，自己試過味道真的也還不錯，吃起來不像炸的那麼的油，你也可以試試看唷!

每次做黑糖糕的時候都會剩下蛋黃，剩下的蛋黃就不知道要怎麼用，後來想到小朋友在剛剛可以開始吃蛋黃的時候，曾經用蛋黃做布丁給小朋友吃，於是試做這個焦糖布丁黑糖糕，感覺還不錯吃啦!就是黑糖糕有點濕，所以大家如果要做的話，最好減少黑糖糕的水量唷!

蛋糕上面的糖果裝飾是一個住美國的朋友寄來給我的,一直都很捨不得用,小朋友吵著要吃,才放上去的.

材料:

焦糖

白糖30g+水1 T

布丁蛋液

第一次吃到韓式泡菜大約是在二十幾年前去韓國旅遊的時候，當晚因為從日本成田機場到漢城(現在叫首爾)的飛機延遲了，到達韓國的時候已經是晚上十一點多了，導遊接到我們的時候就領我們去吃人蔘雞，當然也一定會有泡菜，雖然我不是敢吃辣的人，但是確覺得那真的是人間美味，也許是肚子已經好餓了吧!

近年來，每次到了大白菜盛產季節，會做一些泡菜起來放，今年也不會例外。做這個泡菜是我三哥教我的，後來我有再經改變，是我喜歡的味道，現在跟你分享。

這是很簡單的家常菜,但是以前很少吃,後來因為我先生高血壓,

聽說芹菜可以降血壓,而且魷魚也沒有什麼膽固醇,

所以這個變成我家常吃的菜了.

材料:

魷魚       一隻

西洋芹菜   一棵

薑         適量

鹽         少許

胡椒粉     少許  

中秋節又到了，照慣例我還是有做了餅，還是跟以前一樣，只做酥餅，只是今年做的餅比去年多一點，也多了一些口味，食譜以前都貼過了，所以就不再重覆貼了。

 祝大家

佳節愉快!!!

綠豆沙酥餅食譜 請點擊

前些日子去這裡的義烏商品城發現了這個木模，沒有經過考慮就給它買下來。

模子的大小尺寸

因為對這些傳統的東西，總是會有一些特殊的感覺，它可以讓我想到我小時候常接觸的一些人和事，就拿這個龜模來說，它會讓我想到我的嬸婆。從我懂事以來，就沒有就沒見過我的叔公，只知道他老人家已經去逝了，我有五個堂叔，和四個堂姑，有幾個堂姑小時就送給人做童養媳了，而堂叔都是由嬸婆一人帶大的，嬸婆是一個很能幹的女人，很會持家。家裡如果有經濟上的問題，媽媽開口借，只要他有，他一定會借給媽媽，唯一的條件就是要準時償還，媽媽也從不拖欠。就因為住得很近，我常常會去嬸婆家串門子，一到節慶，就會看到嬸婆在廚房忙著做一些傳統糕點，可能是經常的看，看久了都把做法看會了。

買了這個模子也放了一些時候，後來去一個住在附近的台媽家一起做綠豆沙餅，剩了一些綠豆沙餡，家裡剛好也剩了一些糯米粉，於是就憑著小時候的記憶，把這個做出來了，沒想到，還讓我做出來了，真的好高興。

做法很簡單:

最近天氣都好燜熱，不但吃不東西，連煮飯都懶，有時候想吃麵，市場也休息了，就自己桿麵條。

既然要桿麵條，就不能太單調，當然要變一些花樣了，這樣小朋友吃起來也比較有興趣。

材料:

高筋麵粉  300g   水   120g   鹽 少許

紅糟、胡蘿蔔泥、芹菜葉(加菠菜,顏色會比較好看)適量

做法:

1. 高筋麵粉+水+鹽+紅糟(OR胡蘿蔔泥、芹菜葉)，揉至三光，用保鮮模蓋住醒三十分鐘。
2. 將醒好的麵桿自己喜歡的厚度，然後撒乾粉，折起來，用刀切成喜歡的寬度。
3. 將切好的麵條在撒乾粉，並一條一條分開即可。

        來這裡已經六年多了，時間真的是過得好快好快，剛來的時候都是在超市買菜，跟本不敢到傳統市場買菜，有一次因為想跨過這個門坎，帶著兩個小朋友(那時兩個都很小)去傳統市場買東西，就在我買好蝦子，付好錢一轉身，我看不到我兒子了，問女兒，她那時還不太會說話，也說不出個什麼來，真的是想哭都哭不出來，自己著急得不知道該怎麼辦，就只能往市場裡面找，還好兒子跟我的緣份還沒盡，就在我進附到市場裡就看到他一直往市場裡走，我叫女兒不要動，跑去把兒子抱出來，從此就再也不敢一個人帶小朋友去傳統市場買菜了。

        前年傳統市場搬到近新概的小區裡，而且在超市也買不到一些好吃的魚，現在小朋友比較大了，利用他們上學的時間我才能去傳統市場買一些超市裡沒賣的東西，這條黃鯧魚約有一斤多重，我很喜歡吃乾煎的魚，煎魚對我來說也是一種挑戰，因為每次煎魚都煎大部分都會讓我煎的支離破碎，這次煎這個魚的時候有想想以前媽媽是怎麼煎魚的，煎得還算可以，所以和大家分想。

       其實煎魚沒這麼難的，主要的就是鍋子要熱，油要多要夠熱，魚才能下鍋，下鍋前把火轉成中小火，一麵煎赤(就是成金黃色)了，才能翻面，兩麵都煎赤赤的，魚就煎好了。

        還有煎魚前的準備動作就是，把魚洗乾淨，水滴乾，抹鹽醃一下，要下鍋煎之前均勻的拍上一層薄薄太白粉(或生粉)，然後再煎，希望大家都能煎出漂亮好吃的魚。^_^

這是我一直很想買的工具，其實我在台北已經有一個了，因為使用電的功率不一樣，所以不能搬來用。雖然我很想買一個全功能的攪拌器，但是價位都太高了，一直買不下去，前些日子在商場看到這個，價位也還算可以，就給它帶回家了。

檸檬杯子蛋糕是我試用這個新工具的第一項產物。 

材料:

低筋麵粉150g、奶粉 3大匙、檸檬一個擠成汁、全蛋3個、細砂糖80g

奶油120g、蜜漬橙皮60g、水果酒 1.5t、葡萄乾+紅莓乾 適量

做法:

1.      果乾先用水果酒泡軟瀝乾備用，濾出來的酒要留著。

最近真的有點熱，夏天做飯菜真的是一件很累人的事情，吃炒飯和炒麵算是最簡單又快速的，所以最近的晚餐都是吃炒飯和炒麵，只是天天吃一樣的也是會煩的，用不同的材料，做不同的變化也是不錯吃的。

材料:

隨自己的喜好配置

做法:

炒飯-將所有的料炒好放入條味料，再放入白飯拌勻就可以了。

(一) 香菇肉丁炒飯

材料: 香菇、瘦肉、洋蔥、醬、鹽、白飯

以前做的饅頭，總是沒有咬勁，我ㄤ都勸我還是別做，每一次做都失敗，很長的時間都沒有再做饅頭，但是家裡的小朋友都愛吃麵食，買的冷凍饅頭都放了改良劑，後來參考好多朋友做饅頭的經驗和食譜，鼓起勇氣又試了一次，竟然讓我做成功了，現在我知道，饅頭要好吃重要的是要壓麵和最後發酵，後來試一些不同的口味，我也告訴了一些新手朋友這個做饅頭的方法，大家都很成功，你如果沒有做過，你也可以試試看。

材料:

糖 1T、鹽 1/2t、溫水 150g、快速酵母 1t。

奶粉 3T、麵粉  300g(中、高筋皆可)

做法:

1.糖、鹽、水再撒上快速酵母粉讓酵母粉溶解。

2.再放入麵粉、奶粉。

3.然後揉到不黏手就可以了。

4.再用桿麵杖趕開，折起來，再桿開，再折起來，重覆個幾次。

我的懶病有開始發作了,這些日子因為忙著團購淨水器的事情,已經好久都沒有來打掃了,這個茶是一位住在日本的朋友教的,只是我又多加了薄荷,不好意思,先請大家喝杯茶.

材料和做法:

新鮮紫蘇和薄荷洗乾淨

水煮開放下紫蘇和薄荷再煮開

可以放一點糖, 糖溶熄火