Lijean 的網路灶咖

從小一直都很愛吃麵包,午後常常會跟媽媽要五毛錢到巷口的麵包店買麵包當點心吃,

漸漸的長大後傳統的麵包店也慢慢的都不見了,要吃到傳統包餡的麵包變得很難,現在

出門在外要吃到好吃的台式麵包也越來越越難了,為了要滿足口腹之慾,只能自己學這做了.

每次農曆年後我就會懶一陣子,什麼都不想做,加上只有和小朋友在家,連三餐也都越簡單越容易做越好,沒有新的做品,自然blog也都沒有更新了. 最近小朋友愛上貓耳朵麵,所以三天兩頭就會煮來吃.其實我很不喜歡吃麵粉糰的東西,就是吃麵條也是喜歡吃細的麵條,以前也沒吃過這樣的麵,是很久以前看到Carol家的,好像還不錯吃,也試著做來吃,重要的小朋友可以自己做這樣的麵,吃起來特別開心.

材料:

麵粉 300g    鹽  一小匙   水150g

做法:

1.將所有材料揉成光滑麵糰,用濕布(or 保鮮膜)蓋起來靜置二十分鐘.

2把醒好的麵糰擀成0.8cm的麵片

來到蘇州好些天了，天氣一直都不錯，雖然冷了一些，但是每天都可以看到陽光。

但是小朋友在新聞裡看到陽明山已經下雪了，就一直跟我抱怨說:[我們不應該來蘇州的，台北都下雪了，這裡都沒下。]

就在昨天早上出去買早餐的時候，我看見了些許的雪花，因為非常的小，我還以為我看錯了，回旅館興奮的告訴小朋友，已經下雪了，小朋友高興的一直說要去外面看玩雪。但是雪才開始下，而且非常的小，落到地上就馬上化成水了。

還好! 雪有越下越多，也越下越大，一直到下午地上才有薄薄的一層雪，這下小朋友才說:[來蘇州是對的。]

最近小朋友常常吵著要吃牛角麵包,

這個面包是我按照孟兆慶老師的100道麵包食譜書上做的.

食譜是朋友我的,尊重著作權,

不好把食譜轉貼上來,不好意思唷!

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聖誕快樂!  新年快樂!

☆☆這是今天早上做的聖誕樹麵包，可能是麵包的大小太接近了，所以層次不分明

材料:

黑咖啡  200g

奶粉      3T

糖        3T

鹽       1/2t

本來是想做聖誕屋的，但是材料不足，加上時間不夠，但是已經跟小朋友約好要做餅乾了，只有做一些黑糖小餅乾來充數了。

材料:

奶油     70g

黑糖    100g

雞蛋    一個

奶粉    3大匙

水      1/3CUP

低粉    300g

鹽      1/4小匙

在傳統的禮俗裡,冬至這天是要吃湯圓的,為什麼要吃湯圓,我只知道吃湯圓有團圓的意思,從小每年的這一天,家裡都意做好多湯圓祭拜祖先,祭祖過後,媽媽都會在家裡的所有的門上黏上一粒湯圓,湯圓有白的和紅的,白的代表銀,紅的代表金,所以從來不說紅白湯圓,都是說銀色湯圓和金色湯圓,雖然離家這麼久,每到這一天還是有準備湯圓過節的習慣.

今年答應小朋友要做彩色的湯圓,所以我用紫寒吉,黃寒吉,綠茶粉和紅糟染成四個顏色,在加上銀色的,就成了五彩湯圓了.

剛剛找到了一個吃湯圓和在門上黏貼湯圓的傳說故事:

很 久 以 前 的 一 年 冬 至 ， 閩 南 的 一 個 城 裡 來 了 三 個 衣 衫 襤 褸 的 乞 丐 ， 他 們 是 一 對 夫 婦 帶 著 一 個 女 兒 。 在 天 寒 地 凍 的 嚴 冬 裡 ， 乞 丐 的 妻 子 終 於 因 體 力 不 支 而 一 病 不 起 。 為 了 籌 錢 埋 葬 妻 子 ， 老 乞 丐 只 得 忍 痛 把 女 兒 賣 給 人 家 作 奴 婢 。 一 想 到 要 離 開 相 依 為 命 的 老 父 親 ， 女 兒 傷 心 得 暈 了 過 去 ， 老 乞 丐 連 忙 討 了 一 碗 米 湯 ， 一 口 一 口 的 把 女 兒 灌 醒 。 老 乞 丐 又 討 來 了 幾 個 糯 米 圓 充 飢 。 可 是 父 女 兩 個 互 相 推 讓 ， 誰 也 不 肯 先 吃 。 老 乞 丐 就 對 女 兒 說 ： 「 今 日 離 別 ， 就 像 這 粒 糯 米 圓 分 成 兩 半 ， 咱 們 團 圓 的 時 候 再 吃 圓 子 好 嗎 ？ 」 說 完 ， 兩 人 含 淚 吃 完 了 圓 子 ， 就 依 依 不 捨 的 分 手 了 。

自 父 女 兩 人 分 手 後 ， 又 過 了 三 年 ， 老 乞 丐 卻 毫 無 音 訊 。 每 年 到 了 冬 至 ， 女 兒 就 更 加 的 思 念 父 親 。 她 想 ， 也 許 父 親 現 在 仍 窮 困 潦 倒 ， 不 願 見 面 ， 那 該 如 何 相 認 呢 ？ 她 就 想 了 個 辦 法 ， 對 主 人 說 ： 「 今 天 是 冬 至 ， 家 家 都 吃 圓 子 ， 那 門 神 也 該 敬 敬 他 。 」 主 人 同 意 了 。 她 就 搓 了 兩 個 又 大 又 圓 的 糯 米 圓 粘 在 門 環 上 ， 她 想 ， 這 樣 一 來 ， 父 親 回 來 ， 看 到 門 環 上 的 冬 節 圓 ， 一 定 不 會 找 錯 門 。 誰 知 道 ， 老 乞 丐 還 是 沒 有 回 來 。 第 二 年 ， 女 兒 又 把 冬 節 圓 粘 在 窗 門 、 豬 舍 、 牛 舍 、 牛 頭 上 ， 寄 託 對 父 親 的 思 念 。 左 鄰 右 舍 取 其 團 圓 、 吉 利 的 含 義 ， 也 照 樣 去 做 。 這 個 習 俗 就 這 樣 傳 偏 了 閩 南 、 潮 汕 一 帶 。

我家的小朋友很愛吃雞肉，回台時經常會吃到便當，港式油雞腿飯，來到這裡他們也一直會吵說想吃，做媽媽的只好上網搜尋食譜，還好有讓我找到這個食譜，真的很高興，也可以交差了。

[ 材料 ]

帶骨雞腿( 4 支 )

醬油( 1 杯 )

麥芽糖( 1 匙 )

冰糖( 1.5 大匙 )

米酒OR梅子酒( 1/ 4杯 )

水( 4 杯 )

滷包( 1 個 )------我只用桂皮和八角

這個方法是一個住在貝里斯的朋友教我做的，曬出來的蘿蔔乾很香，很好吃唷!

材料:

白蘿蔔   20公斤   鹽   1,600公克

做法:

1. 蘿蔔洗淨，切對半，皮朝上曬一天。
2. 晚上收起來,加300g的鹽用力搓出水，把鹽水倒掉，用重物壓一晚。
3. 隔天早上瀝乾水份，再拿出去曬(其間要翻面)，晚上收起來重複做法二。
4. 第三天再重複做法三，用200g鹽搓揉出水。
5. 第四天按照做法四的方法。
6. 一直重複以上的動作，一直到曬乾為止。

在台灣我沒有吃過這個，聽我ㄤ說新竹一家賣這個的很好吃，以前在新竹唸書的時候他常常去吃。因為沒吃過，所以也不知道應該是什麼樣子，也不知道是用什麼材料做，於是我在網路收尋了「客家三角丸」，找到了蔡季芳老師的食譜，就試著做，其間也點小失敗，但是還是可以吃，有興趣你也可以試試看。

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材料：

太白粉１杯、熱開水1/4杯、冷水適量

餡料：

細絞肉6兩、細油葱酥2大匙、芹菜末2大匙、醬油2大匙

鹽1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1大匙

調味料：

高湯1碗、鹽、胡椒粉各適量、香油少許

蛋糕一直是我的弱項，做三次都會有一次的失敗，但是家裡的成員也都很願意接受失敗作品，所以就算是失敗，他們也會把失敗的蛋糕吃下去，並且批評帶指教的，因為雖然常常失敗，我也不會因此就放棄做蛋糕。

這個是我第一次做的蛋糕捲，因為不知道會不會成功，所以沒有把製做方式和配方記錄下來，只記得是用三個蛋，用分蛋法做的，而且也捲得不是很漂亮，但是還是貼出來跟大家分享，下次有再做蛋糕捲，再把確實的配方記錄下來分享給大家。

P.S:前些天要來貼文章，但是一直無法進來，今天雖然進來貼文章了，可以上傳照片時確怪怪的，如果大家沒看到照片，請跟我說一下。謝謝唷!

材料:

麵糊部份：                          蛋白霜部份：

蛋黃3個                            蛋白3個

細砂糖15g                          檸檬汁或白醋少許(3-5cc)

沙拉油(任何植物油)18g               細砂糖36g

牛奶27g                            奶油餡：

這是以前在楊桃的影音教學(點進去就看得到)看到的，

沒想到就這麼簡單，有人會問，這個辣不辣呢?

我只能說看你用的辣椒是否辣，如果你用很辣的辣，那就會臘囉!

材料：

綠辣椒300g、醬汁（醬油150g、水200g、糖50g混和煮開放涼）、紹興酒50g